BELLA 13696 3QT Electric Fondue Maker - Manual (Page 20)

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cAldeRo mongol
6 cebollas pequeñas, cortadas en aros
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas soperas de manteca
1 cucharada sopera de jengibre rallado fresco
6 tazas de consomé o caldo de carne natural con bajo contenido de sodio
6 tazas de consomé o caldo de vegetales o champiñones natural con bajo
contenido de sodio
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas soperas de ketchup
2 cucharadas soperas de salsa de soja añeja
2 cucharadas soperas de salsa Hoisin
1 taza de perejil picado
1/2 taza de cebolletas cortadas
Sal y pimienta
1. Saltear las cebollas y el ajo; luego, colocar los ingredientes restantes
en una olla grande para sopa.
2. Cocer el caldo a fuego lento al menos 1 hora. Para comenzar,
agregar 8 tazas de caldo caliente a la olla de fondue. Procurar que la olla
de fondue esté llena hasta 2/3 de su capacidad; agregar caldo adicional con
un cucharón, según sea necesario. Mantener el caldo a fuego lento durante
lo que dure la comida, y regular la temperatura según sea necesario.
3. Para facilitar el corte, congelar parcialmente la carne de vaca y de ave
sin huesos; luego, cortarla en rebanadas bien finas, cuyo grosor no supere
1/4 de pulgada.
4. Macerar las carnes rojas, de ave y de pescado, el tofu y los vegetales para
fondue a fin de acentuar el sabor.
5. Al servir una combinación de carnes, vegetales o tofu, cocinar la carne
y los vegetales aromáticos, como las cebollas, cebolletas o champiñones
en primer lugar, para aportar sabor al caldo.
6. Regular la temperatura según sea necesario para mantener el caldo
a fuego lento (que no hierva).
7. Para disfrutar totalmente de la experiencia y de los sabores diversos
de una fiesta de con un caldero mongol de reunión, servir una variedad
de salsas para ensopar. Necesitará al menos 1/2 taza de cada tipo
de salsa. Los cazos se pueden preparar con un día y hasta algunas horas
de anticipación. Cubrir y conservar en el refrigerador hasta consumirlo.
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