Breville RC19XL - Manual (Page 23)

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RISSOTO DE CHAMPIÑÓN
Sirve 4-6
2 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla morena, finamente picada
5 onzas (150grms) de botones de champiñón,
rebanados
2 1 ⁄ 2 tazas (Rice Duo) de arroz Arborio
3 tazas de caldo de pollo
1 ⁄ 4 taza de queso rallado Parmesano
1 cucharada de perejíl (italiano) picado
1. Vierta la mantequilla y aceite en la
cacerola removible. Empuje el selector de
control a "Cook". Caliente por 1 minuto,
agregue la cebolla y champiñones. Cocine
por 5 minutos o hasta que los
champiñones esten blandos, mueva
constantemente. Agregue el arroz, mueva
y cubra con el aceite.
2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera
y cocine hasta que el selector de control
cambie a "Warm". Mueva una vez
durante el cocimiento.
3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos
y perejíl. Cubra nuevamente y deje por
10 minutos en "Warm" antes de servir.
PAELLA DE MARISCOS
Sirve 4-6
1 ⁄ 4 taza de aceite de olivo
1 cebolla roja, en cubos
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 1 ⁄ 2 taza (Rice Duo) de arroz de grano largo,
lavado
4 tazas de caldo de mariscos o pollo
1lb. (500grms) de mariscos mixtos (camarón,
calamar, pulpo, molusco, filete de
pescado blanco)
1 ⁄ 2 taza de pimiento rojo tostado sin cáscara y
picado
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 tomates en cubos
1 ⁄ 4 cucharadita de polvo de chile
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1. Vierta el aceite en la cacerola removible.
Presione el selector de control a "Cook".
Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla,
ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos,
mueva constantemente. Agregue el arroz,
mueva y cubra con el aceite.
2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y
cocine por 10 minutos. Agregue y mezcle
los mariscos, pimienta y jugo de lima.
Cubra nuevamente y cocine hasta que el
selector de control cambie a "Warm".
3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con
los tomates, chile y cilantro. Cubra y deje
por 10 minutos en "Warm" antes de
servir.
RECETAS cont
ARROZ SUSHI
4 tazas (Rice Duo) de arroz blanco de grano
chico, lavado
4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 ⁄ 2 cucharaditas de sal
1 cucharada de vinagre de arroz, extra
1. Vierta el arroz lavado y agua en la
cacerola removible. Presione el selector
de control hacia abajo a "Cook".
2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que
el selector de control cambie a "Warm".
3. Mueva el arroz, cubra con la tapadera y
deje por 10 minutos en "Warm".
4. Cambie el arroz a un plato hondo grande
5. Caliente el vinagre, azúcar y sal en un
sartén pequeño a fuego lento hasta que
la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla
del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.
6. Use inmediatamente como se requiere
en las recetas de Sushi.
SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi
requieren que el arroz se forme con la
mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada
de arroz de vinagre con 1 ⁄ 4 taza de agua. Use
esta mezcla para mantener las manos
mojadas al formar el arroz.
SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi
puede congelarse.
Uso Recomendado -
Rollos de Sushi
6 hojas de algas marinas Nori
Arroz Sushi
Pasta Wasabi, al gusto
Agregue cualquiera de estas combinaciones
como relleno:
Salmón ahumado, rebanadas delgadas
Jengibre Japonés y vegetales
Pepino finamente rebanado
Salmón Sashimi o atún
Aguacate
Espárragos cocidos
Cangrejo fresco
Lechuga finamente rallada
Mayonesa
1. Coloque una hoja de algas marinas, el
lado brilloso hacia abajo en un pliego de
papel pergamino o un mantel individual
de bambú.
2. Unte una porción de arroz sobre 1 ⁄ 3 de la
hoja de Nori, dejando un bordo.
3. Unte una capa de pasta de wasabi
delgada en una línea ancha al centro del
arroz. Rellene con la selección de
combinaciones.
4. Usando el papel o el mantel como guía,
enruede la hoja de Nori para cerrar con
el relleno. Presione en las orillas para
cerrar.
5. Use un cuchillo filoso para corta los
rollos en porciones pequeñas.
6. Repita el procedimiento con las hojas de
Nori y relleno restante. Enfríe hasta que
este listo para servir.
RECETAS cont
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