Breville RC19XL - Manual (Page 25)

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PESCADO ENTERO AL VAPOR
CON JENGIBRE Y CHALOTES
1 filete de 12-13 onzas (300-400grms) de
pescado snapper o flounder, limpio y sin
escamas
1 ⁄ 2 manojo de cilantro
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de aceite de cacahuate
3 ⁄ 4 " (2cms) de jengibre fresco, cortar en tiras
iguales
3 chalotes, finamente rebanados
1 lima, rebanada
1. Lave y seque el pescado. Corte 2
hendiduras en un ángulo de 45º al filete.
En cada hendidura, rellene con jengibre y
una rebanada de lima.
2. Vierta la mitad del manojo del cilantro en
la hendidura del pescado. Coloque el
filete en la charola del vapor.
3. Vierta 3 tazas (Rice Duo) de agua en la
cacerola removible. Cubra con la
tapadera y presione el selector de control
a "Cook". Cuando el agua este hirviendo,
coloque la charola del vapor en la
cacerola removible, cubra nuevamente y
deje el pescado al vapor por 15 minutos o
hasta que este cocido cuando lo revise.
4. Sirva el pescado en un plato.
5. Combine la salsa soya, aceite y chalotes,
vierta en el pescado. Sirva
inmediatamente con arroz jazmín.
FILETES DE SALMÓN AL VAPOR
CON SALSA DE TOMATE Y
ALBAHACA
Sirve 4
1 cucharada de aceite de olivo
2 chalotes, en cubos
1 ⁄ 4 taza de vinagre de vino blanco
2 tomates maduros, en cubos
10 hojas de albahaca, finamente rebanadas
1 cucharada de vinagre de bálsamo
2 cucharadas de aceite de olivo
2 filetes de 5 onzas (150grms) de salmón
sal y pimienta, si se desea
3 tazas (Rice Duo) de caldo de pescado
1. Caliente un sartén a fuego medio,
agregue el aceite y chalotes en cubos,
cocine por un minuto o hasta que los
chalotes esten blandos, agregue el
vinagre y deje que la mezcla se reduzca a
la mitad. Agregue los tomates y hierva la
mezcla, quite del fuego. Enfríe la mezcla
de la salsa y agregue la albahaca, vinagre
de bálsamo, y aceite.
2. Coloque los filetes de salmón en la charola
del vapor y espolvoree con sal y pimienta.
3. Coloque el caldo en la charola removible.
Cubra y presione el selector de control a
"Cook". Cuando el caldo este hirviendo,
coloque la charola del vapor en la
cacerola removible, cubra y cocine de 6-8
minutos para término medio o 10
minutos para bien cocido.
4. Sirva el salmón con la salsa de tomate y
albahaca caliente y ensalada de hojas
mixtas.
RECETAS AL VAPOR cont
VEGETALES AL VAPOR (GADO
GADO TIBIO)
1 manojo de bok choy, en tiras y rebanados
1 cabeza pequeña de brócoli, cortar en racimos
10 chícharos
1 zanahoria, sin cáscara y rebanadas delgadas
10 onzas (300grms) de tofú en cubos
1 taza (250ml) de Salsa de Cacahuate (ver
receta)
1. Vierta los vegetales y el tofú en la charola
del vapor. Vierta 3 tazas de agua (Rice
Duo) en la charola removible. Cubra con
la tapadera, coloque la charola del vapor
en la charola removible, tape y cocine de
5 a 7 minutos.
2. Vierta los vegetales y el tofú en un plato y
rocíe con Salsa de Cacahuate tibia.
SALSA DE CACAHUATE
1 cebolla machacada
1 diente de ajo
3 ⁄ 4 " (2cms) de jengibre fresco machacado
1 cucharada de aceite
1 cucharada de polvo curry
1 cucharada de salsa soya
1 ⁄ 4 taza de mantequilla de cacahuate crujiente
1 cucharadita de pasta de chile
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de leche de coco
1. Vierta la cebolla, jengibre y ajo en el
procesador de comida hasta que quede
finamente picado.
2. Caliente el aceite en un sartén a fuego
medio. Agregue la mezcla de la cebolla y
fría de 3 a 4 minutos.
3. Agregue el polvo curry y salsa soya.
Mezcle bien antes de agregar la
mantequilla de cacahuate, azúcar, pasta
de chile.
4. Agregue la leche de coco y revuelva hasta
que la salsa este espesa. Aumente el
fuego y cocine por 5 minutos.
RECETAS AL VAPOR cont
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