Silvercrest SJB 15 B1 - Manual (Page 33)

SJB 15 B1 31
7. Priprava jogurta
7.1 Kako nastane jogurt
Če želite sami pripraviti jogurt, potrebujete:
• 1 l mleka ali smetane.
Opozorilo: Vsebnost maščobe jogurta
ustreza vsebnosti maščobe
uporabljenega mleka. Če želite
pripraviti smetanov jogurt, ne uporabite
mleka, ampak svežo smetano ali pa
mleku dodajte ustrezno količino
smetane.
• Nekaj čajnih žličk živih jogurtovih kultur
(bio jogurt, probiotični jogurt, doma
narejeni jogurt, običajni jogurt z živimi
kulturami).
Opozorilo: Bio jogurt, probiotični
jogurt ali vaš doma narejeni jogurt
vedno vsebuje žive kulture. Nekaterim
običajnim jogurtom je podaljšan rok
uporabe, zato ne vsebujejo živih kultur.
Za dodajanje kultur uporabite kar svoj
»priljubljeni jogurt« in sami ocenite, ali
ste zadovoljni z rezultatom.
• Aparat za jogurte.
• Pribl. 10–12 ur časa.
V mleku je prisoten mlečni sladkor. Bakterije
v mleku (jogurtove kulture) ga spreminjajo v
mlečno kislino in s tem nastaja jogurt. Da bi
postopek dobro uspel, aparat za jogurte
omogoča optimalno temperaturo, pri kateri
se jogurtove kulture dobro množijo.
V mleku ne sme biti drugih bakterij, saj lahko
pokvarijo jogurt. Zato vedno skrbite za
čistočo, zlasti pri kozarcih za jogurt. Poleg
tega lahko mleko pred tem tudi skuhate in
ga ohladite na približno 40 C, preden
dodate jogurtove kulture.
Opozorila:
• Doma narejen jogurt je običajno
kremast in ni tako gost kot kupljen.
• Pri pripravi se lahko izloči nekaj vode. To
je normalno. Vodo odlijte, ali pa jo
zmešajte v jogurt.
• Z doma narejenim jogurtom lahko
izdelate naslednji pripravek. Večkrat kot
to ponovite, bolj redek bo izdelan
jogurt. Če postane preveč redek,
ponovno začnite s svežim kupljenim
jogurtom.
• Če uporabite samo 900 ml mleka, bo
jogurt nekoliko gostejši.
• Jogurt iz mleka z najmanj 3,5 %
vsebnosti maščobe je gostejši kot jogurt
iz posnetega mleka.
• Če dodate 3–4 jedilne žlice mleka v
prahu, bo jogurt gostejši.
• Jogurt bo gostejši, če ga pred zaužitjem
pustite 1 dan zoreti v hladilniku.
• Trajnega mleka ni treba prekuhati pred
pripravo jogurta.
• Namesto jogurtovih kultur iz drugega
jogurta lahko kupite tudi jogurt v prahu v
trgovini z zdravo hrano oz. ga naročite
prek spleta.
• Jogurt se lahko pripravi tudi iz sojinega
mleka. V tem primeru za dodajanje
kultur uporabite jogurt, ki je prav tako iz
sojinega mleka.
7.2 Izdelava naravnega jogurta
1. Prekuhajte 1 l mleka.
2. Mleko naj se hladi, dokler ni mlačno.
Opozorilo: Če jogurtove kulture
dodate, ko je mleko še prevroče, bodo
bakterije pomrle in jogurt ne bo nastal.
RP88839 Joghurtbereiter LB4 Seite 31 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:25 08