Silvercrest SJB 15 B1 - Manual (Page 48)

46
7. Príprava jogurtu
7.1 Ako vzniká jogurt
Ak si chcete sami pripraviť jogurt,
potrebujete:
• 1 l mlieka alebo smotany
Upozornenie: Obsah tuku jogurtu
zodpovedá obsahu tuku použitého
mlieka. Ak chcete získať smotanový
jogurt, nepoužívajte mlieko, ale čerstvú
smotanu alebo pridajte smotanu do
mlieka.
• Niekoľko čajových lyžičiek živej
jogurtovej kultúry (biojogurt, probiotický
jogurt, jogurt vlastnej výroby, bežný
jogurt so živými kultúrami).
Upozornenie: Biojogurt, probiotický
jogurt alebo jogurt vašej vlastnej výroby
obsahuje vždy živé kultúry. Niektoré
bežné jogurty sú konzervované a
neobsahujú viac živé kultúry.
Jednoducho vyskúšajte váš obľúbený
jogurt ako zdroj kultúr a posúďte, ako
ste spokojní s výsledkom.
• Jogurtovač
• cca 10 – 12 hodín
V mlieku sa nachádza laktóza. Laktóza sa
pomocou mliečnych baktérií (jogurtová
kultúra) premieňa na kyselinu mliečnu,
pričom vzniká jogurt. Pre dobrý výsledok
vytvára jogurtovač optimálnu teplotu, pri
ktorej sa môžu jogurtové kultúry lepšie
rozmnožovať.
V mlieku sa nesmú nachádzať žiadne iné
baktérie, pretože by mohli jogurt pokaziť.
Dbajte preto vždy na čistotu, najmä pri
jogurtových pohároch. Okrem toho môžete
mlieko najprv predvariť a nechať opäť
vychladnúť približne na teplotu 40 °C, kým
doň pridáte jogurtovú kultúru.
Pokyny:
• Vlastný vyrobený jogurt je často
krémovejší a nie taký pevný ako
kupovaný.
• Pri príprave sa môže usadiť trochu vody.
Ide o bežný jav. Vodu vylejte alebo
vmiešajte.
• Vlastný jogurt môžete využiť na ďalšie
použitie. Čím častejšie postup opakujete,
tým redší bude výsledný jogurt. Ak bude
príliš riedky, mali by ste opäť použiť
čerstvý kupovaný jogurt.
• Ak použijete iba 900 ml mlieka, bude
jogurt trochu pevnejší.
• Jogurt z mlieka s obsahom tuku
minimálne 3,5 % bude pevnejší ako z
odstredeného mlieka.
• Ak pridáte 3 – 4 polievkové lyžice
sušeného mlieka, bude jogurt pevnejší.
• Jogurt bude pevnejší, ak ho pred
konzumáciou necháte ešte 1 deň
dozrievať v chladničke.
• Trvanlivé mlieko nemusíte pred
prípravou jogurtu predvariť.
• Namiesto jogurtových kultúr z iného
jogurtu môžete použiť aj jogurtový
prášok, ktorý si môžete zakúpiť v
obchodoch siete Reformhaus alebo na
internete.
• Jogurt sa dá vyrobiť aj zo sójového
mlieka. V tom prípade použite ako zdroj
kultúr jogurt, ktorý bol tiež vyrobený zo
sójového mlieka.
RP88839 Joghurtbereiter LB4 Seite 46 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:25 08