Silvercrest SGB 1380 B2 - Manual (Page 70)

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Blumenkohl (überbacken)
Zutaten:
•
1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 250 g)
• 3 Zitronenscheiben
• 1 EL Butter
• 1 gehäufter TL Mehl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mandelstifte
• 2 EL Gratinkäse (gerieben)
• Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
➩ Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und wa-
schen Sie diese.
➩ Garen Sie den Blumenkohl mit den Zitronen-
scheiben in kochendem Salzwasser für 8-10
Minuten, so dass der Blumenkohl bissfest ist.
Fangen Sie beim Abgießen ca. 150 ml des
Kochwassers auf.
➩ Lassen Sie in einem Topf die Butter schmelzen
und schwitzen Sie das Mehl unter ständigem
Rühren ca. 1 Minute an.
Gießen Sie unter ständigem Rühren das Koch-
wasser des Blumenkohls hinzu und lassen Sie
es ca. 2 Minuten kochen. Wird die Mehlschwit-
ze zu fest, geben Sie nach und nach noch et-
was Wasser hinzu, bis eine sämige Konsistenz
entsteht. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Mu-
skat würzen.
➩ Geben Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform
(ca. 14 cm Durchmesser) und gießen Sie die
Sauce gleichmäßig darüber.
➩ Streuen Sie den Käse und die Mandelstifte dar-
über.
➩ Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech 8.
➩ Überbacken Sie den Auflauf bei ca. 200°C im
vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhit-
ze für ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene.
Blätterteigtaschen mit Lachsfüllung
Zutaten:
•
1 Pck. Blätterteigplatten (ca. 8 Stück)
• 1 Pck. Lachs, geräuchert, in Scheiben
(ca. 200 g)
• 1 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 1 Pck. Frischkäse (200 g)
frischer Dill
Salz und Pfeffer
1 Eigelb
Zubereitung:
➩ Nehmen Sie die Blätterteigplatten auseinander
und lassen Sie sie gegebenenfalls auftauen.
➩ Vermischen Sie den Frischkäse mit Salz, Pfeffer
und dem Saft einer Zitrone.
➩ Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
➩ Geben Sie die Hälfte des Lachses und die
Zwiebeln zu der Frischkäsemasse und pürieren
Sie alles grob mit einem Stabmixer.
➩ Schneiden Sie den restlichen Lachs in feine
Streifen.
➩ Geben Sie den Lachs und den Dill zu der Mas-
se hinzu und vermischen Sie alles.
➩ Geben Sie je einen Esslöffel mit der Masse auf
eine Blätterteigplatte und klappen Sie diese zu-
sammen.
➩ Bestreichen Sie die entstandene Tasche mit Ei-
gelb.
➩ Legen Sie die Blätterteigtaschen auf das
Backblech 8. Lassen Sie genügend Abstand
zwischen den einzelnen Taschen, da der Blät-
terteig auf geht.
➩ Die Blätterteigtaschen auf der unteren Schiene
bei ca. 200° C Umluft ca. 25-30 Minuten
backen lassen. Der Blätterteig sollte sich leicht
braun färben.
Die angegebene Menge reicht für
mehrere Backbleche 8.