Hamilton Beach change-a-bowl 72850 - Manual (Page 23)

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Entrées
Saumon grille avec aioli au basilic et citron
16-onces de filet de saumon frais
1 cuiller à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre fraîchement moulu
3 ⁄
4
tasse (175 ml) de mayonnaise
1 gousse d’ail, pelée
3 morceaux d’écorce de citron, sans l’intérieur blanc
1 ⁄
4
tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais, en gardant quelques feuilles pour garnir
le plat
1 cuiller à thé (5 ml) de jus de citron
1 cuiller à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Pour aioli: Dans le bol GladWare
® , mettre l’écorce de citron et les gousses d’ail dans le
hachoir et utiliser la pulsation jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Enlever
l’unité de moteur et ajouter le basilic. Utiliser à nouveau la pulsation jusqu’à ce que le
basilic soit haché. Enlever l’unité de moteur et ajouter la mayonnaise, le jus de citron et
la moutarde de Dijon.
Utiliser la pulsation jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en enlevant à l’occasion l’unité
de moteur et en enfonçant le mélange de côté.
Conserver l’aioli dans le réfrigérateur jusqu’à être prêt à l’utiliser.
Préparer le saumon en arrosant d’huile d’olive et en assaisonnant avec du sel et du poivre
fraîchement moulu. Griller ou cuire le saumon pendant environ 4 minutes par côté, selon
sa grosseur, ou jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et se sépare facilement.
Servir immédiatement avec l’aioli au basilic et au citron et garnir avec le basilic frais mis
de côté. Pour 4 personnes.
Burgers épicés avec échalotes et fromage bleu
1 livre (450 g) de boeuf haché maigre
2 échalotes, pelées, intérieur enlevé et coupées en morceaux de 1 ⁄
2
pouce
1 gousse d’ail, pelée, germe enlevé
1 tasse (250 ml) de fromage bleu, cassé ou coupé en morceaux de 1 ⁄
2
pouce
3 semences de persil, feuilles enlevées
1 cuiller à thé (5 ml) d’assaisonnement sec pour steak
1 ⁄
2
cuiller à thé (2,5 ml) de poivre fraîchement moulu
1 tranche de pain blanc à sandwich, coupée en morceaux
1 ⁄
4
tasse (60 ml) de lait à basse teneur en matières grasses
2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile d’olive
4 à 6 petits pains pour hamburger
Couper le pain en morceaux et dans un petit bol, mélanger avec le lait. Mettre de
côté.
Dans le bol GladWare
® , mettre les échalotes et l’ail dans le hachoir et utiliser la
pulsation jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Mettre de côté.
Répéter les étapes ci-dessus avec le persil jusqu’à ce qu’il soit finement haché et
le fromage bleu jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché.
Dans un grand bol, combiner le boeuf haché, les échalotes hachées, l’ail, le persil,
le fromage bleu, le mélange mis de côté de pain et de lait, l’assaisonnement pour
steak et le poivre fraîchement moulu. Former de quatre à six hamburgers. Arroser
les deux côtés des hamburgers d’huile d’olive.
Griller ou cuire les hamburgers jusqu’à ce que leur température intérieure atteigne
160º F (71º C).
Mettre sur les petits pains pour hamburgers et servir immédiatement avec les
condiments choisis. Pour 4-6 personnes.
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