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Page 64: Recomendaciones sobre los utensilios, Prueba de las ollas planas

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Cocción en la cubierta

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Utensilios grandes y para
conservas

Todas las ollas para preparar conservas y las ollas grandes
deben tener fondos planos y deben ser hechos de materiales
gruesos.
Esto es muy importante para las cubiertas lisas. La base no
debe ser más de 2,5 cm (1 pulgada) más grande que el elemento.

Cuando las ollas para preparar conservas y las ollas de tamaños
grandes no cumplen estos requisitos, la cocción puede tomar más
tiempo y se puede dañar la cubierta de la estufa.

Algunas ollas para preparar conservas tienen bases pequeñas para
usarlas en las cubiertas lisas.

Cuando esté preparando conservas, use el ajuste de calor alto
solamente hasta que el agua comience a hervir o hasta que la
olla alcance la presión adecuada.
Reduzca el calor al ajuste más
bajo que mantenga el hervor o la presión. Si no se reduce el calor, se
puede dañar la cubierta.

Recomendaciones sobre los
utensilios

Use

Evite

Utensilios planos y

Utensilios con fondos acanalados o

de fondo liso.

arqueados. Los utensilios con fondos
irregulares no cocinan eficientemente y
algunas veces no hierven líquido.

Utensilios de material

Utensilios de metal delgado o de vidrio.

grueso.

Utensilios que sean

Utensilios que sean 2,5 cm (1 pulgada) más

del mismo tamaño

pequeños o más grandes que el elemento.

que el elemento.

Mangos seguros.

Utensilios con mangos sueltos o rotos.
Mangos pesados que inclinen el utensilio.

Tapas herméticas.

Tapas sueltas.

Woks con fondo plano. Woks con un fondo apoyado en un anillo.

Si se usan los utensilios correctos se pueden evitar muchos
problemas, tal como la prolongación del tiempo de cocción de los
alimentos o la obtención de resultados no consistentes. Los
utensilios correctos reducen el tiempo de cocción, usan menos
energía eléctrica y cocinan los alimentos de manera más uniforme.

Prueba de las ollas planas

Verifique si sus ollas son planas.

La prueba de la regla.

1. Coloque una regla a lo largo del fondo de la olla.

2. Colóquela a la luz.

3. Se debe ver poca o nada de luz debajo de la regla.

La prueba de la burbuja.

1. Coloque 2,5 cm (1 pulgada) de agua en la olla. Coloque la olla

sobre la cubierta y encienda el elemento en el ajuste de
temperatura ‘High’ (Alto).

2. Observe la formación de burbujas a medida que el agua se

calienta. La formación de burbujas uniforme indica un buen
rendimiento, mientras que la formación irregular de burbujas
indica puntos de mayor calor y cocción dispareja.

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