Thermador SGSX456 - Manual (Page 46)

Español 10
Tabla de Cocinar
* Revolver ocasionalmente
Tabla 2: Tabla de Cocinar
Alimento Comenzar a cocinar
Seguir cocinando /
Quemadores estándar
O Seguir cocinando -
Quemadores ExtraLow
PANES
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla Med. – precalentar sartén. Med. Bajo a Med. Usar el ajuste de quemador
estándar.
CEREALES
Harina, Sémola, Avena Alto – tapar, hervir agua, añadir
cereal. Med. Bajo a Med. – terminar de
cocer según las indicaciones en el
empaque. 1 a XLO® – mantener, tapar*.
CHOCOLATE Bajo hasta derretir*. Sacar cuando está derretido. 2 a XLO – 10 a 15 min. derretir. 1
a XLO – mantener*.
FREIR CON MUCHO
ACEITE Alto – calentar aceite Med Alto a Alto - mantener la tem-
peratura Usar el ajuste de quemador
estándar.
HUEVOS
Fritos, Revueltos Med. a Med. Alto – derretir mante-
quilla, añadir huevo. Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar. 1 a XLO – mantener por un
período corto*,
CARNE, PESCADO, AVES
Tocino, Salchichas Alto hasta que la carne comienza
a chisporrotear. Med. Bajo a Med. – para terminar
de cocinar. Usar el ajuste de quemador
estándar.
Estofar: Filete suizo,
Estofado Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar. Bajo a Med. Bajo – tapar, hervir a
fuego lento hasta quedar suave. 3 a 1 – hervir a fuego lento hasta
quedar suave.
Freir: Pollo Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Bajo – tapar, terminar de cocinar. Usar el ajuste de quemador
estándar.
Freir en sartén: Chuletas de
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha Med Alto a Alto – precalentar
sartén. Med. a Alto – dorar carne. 4 a 3 – mantener, destapado
3 a 2 – mantener, tapado
Hervir a fuego lento: Pollo
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado Alto – tapar, hervir el líquido. Bajo a Med. Bajo 4 a 1 – hervir lentamente.
PALOMITAS Med a Med. Alto – tapar, calentar
hasta que los granos empiezan a
reventar. Med. a Med. Alto – terminar de
reventar. Usar el ajuste de quemador
estándar.
OLLA DE PRESIÓN
Carne, Verduras Med. Alto a Alto – aumentar la
presión. Med. Bajo a Med. – mantener la
presión. Usar el ajuste de quemador
estándar.
ARROZ Alto – tapar, hervir agua, añadir
arroz, tapar. Bajo a Med. Bajo – tapar, cocer
según las indicaciones en el
empaque. 4 a 2 – cocer según las indica-
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
SALSAS
En base a jitomate Med. Alto a Alto – cocer carne/
verduras, seguir la receta. Bajo a Med. Bajo 2 a XLO – hervir a fuego lento*
2 - 3 destapado para espesar
Blanca, Crema,
Bernesa, Holandesa Bajo a Med. Bajo – derretir grasa,
seguir la receta. Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar. 1 a XLO – mantener, tapar*.
SOPAS, ESTOFADOS Alto – tapar, hervir el líquido. Alto a Med. Alto – hervir a fuego
lento. 3 a 2 – hervir a fuego lento*
1 a XLO – mantener, tapar*.
FREIR EN POCO ACEITE Alto – calentar aceite, añadir ver-
duras. Med. Alto a Alto – terminar de
cocinar Usar el ajuste de quemador
estándar.
VERDURAS
Frescas Alto – tapar, hervir el agua y las
verduras. Med. Bajo a Med. – cocer 10 a 30
minutos, o hasta quedar suave. 1 a XLO – mantener, tapar*.