Neff N64K30N0 - Manual (Page 73)

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Consigli per grigliare
Qualità della carne Il risultato di cottura dipende dal tipo e dalla qualità
della carne e dal vostro gusto personale. I pezzi di
carne dovrebbero essere preferibilmente dello stesso
spessore. Così cuoceranno in modo uniforme e
resteranno succosi.
Preriscaldare il grill Preriscaldare sempre il grill. In questo modo grazie
alla più intensa irradiazione di calore si può formare
una crosta sulla superficie della pietanza e il succo
non fuoriesce.
Preparare la pietanza da Per evitare che la superficie si asciughi e migliorarne
grigliare il sapore, spennellare la pietanza con olio resistente
alle alte temperature. Non usare troppo olio per
evitare il rischio di incendio!
Grigliate le bistecche sempre senza sale. Altrimenti
l’acqua e le sostanze nutrienti solubili potrebbero
fuoriuscire ed andare perdute.
Rimuovere lo strato di grasso (ad es. sulla costoletta)
dopo la cottura, affinché la carne non perda succo
ed aroma.
Poggiare la pietanza da Poggiate le pietanze direttamente sulla griglia. Se
grigliare cuocete una sola pietanza, posizionatela al centro
della griglia. Così cuocerà al meglio.
Girare la pietanza Girate la carne quando si vedono sulla superficie
piccole gocce.
Girare le pietanze non appena si staccano
leggermente dalla griglia. Se la carne aderisce alla
griglia, le fibre si distruggono e fuoriesce il succo.
Consigli per grigliare Non forate mai la carne durante la cottura al grill.
Il succo andrebbe perduto.
Se sulla superficie della bistecca fuoriesce del succo,
la cottura è medium (dentro rosa e fuori croccante).
Servite le pietanze grigliate ben calde. Non tenete al
caldo le pietanze grigliate per evitare che diventino
dure.