Bosch Gas free-standing Range with Mechanical controls - Manual (Page 54)

Pour de meilleurs résultats avec le appareil
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• Utiliser le réglage réchaud pour garder les aliments chauds prêts à servir.
• CHAUD ÉLEVÉ est 190 °F (88 °C) et CHAUD BAS est 150 °F (65° C).
• Les aliments qui doivent rester humides devraient être couverts.
ATTENTION
Avec le mode réchaud, suivre ces directives :
• Ne pas utiliser ce mode pour chauffer des aliments froids.
• S’assurer de maintenir une température appropriée pour les aliments. La
USDA recommande de garder les aliments chauds à 140 °F (60°C) ou plus.
• NE PAS garder chaud plus d’une heure.
Gril Utilise une chaleur radiée intense de le brûleur
supérieur. Idéal pour cuire des coupes de viande
tendre et mince (1 po ou moins), volaille et pois-
son, brunir le pain et les casseroles. Toujours
fermer la porte pour le gril.
Avantages :
• Cuisson rapide et efficace
• Cuisson sans ajout de gras ou liquides
• Brunit pendant la cuisson
Pour de meilleurs résultats :
• Préchauffer le four de 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer le four plus de 5 min-
utes.
• Steaks et côtelettes d’au moins 3/4 po d’épaisseur
• Badigeonner poisson et volaille de beurre ou d’huile pour empêcher de coller.
• Utiliser la lèchefrite et grille fournies avec l’appareil.
• Ne pas couvrir la lèchefrite d’aluminium. Elle est conçue pour drainer le gras
et les jus de la surface de cuisson pour empêcher la fumée et les éclabous-
sures.
• Tourner la viande à mi cuisson selon la durée de cuisson recommandée (voir
tableau de gril).
• Pour brunir des casseroles, utiliser des plats en métal ou en céramique vitri-
fiée comme Corningware®.
• Ne jamais utiliser du verre résistant à la chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas
les températures élevées.
Tableau 4 : Gril
Aliments Produit / épaisseur
Position
grille
Réglage
gril
Temp.
interne. (°F)
Côté 1
(min) a
Côté 2
(min) a
Boeuf Steak (3/4 – 1 po)
Médium saignant
Médium
Bien cuit
Hamburgers (3/4 – 1 po) - Bien
cuit
5
5
5
5 high
high
high
high 145
160
170
160 6-7
7-8
8-9
9-11 5-6
6-7
7-9
8-10
Volaille Poitrine avec os 4 low 170 18-20 18-19
Porc Côtelette (1 po)
Saucisse - fraîche
Jambon tranché (1/2 po) 4
3
5 high
high
high 160
160
160 8-9
7-9
5-6 7-8
6-8
5-6
Fruits de mer Filet poisson beurré (1 po) 5 Bas Cuire jusqu’à
opacité se
défaisant fac-
ilement 12-14 Ne pas tourner
Pain Tranche pain à l’ail (1 po) 5 Haut N/A 2-4 Ne pas tourner