Bosch BOSCH RANGE - Manual (Page 68)

Tirer pleinement avantage de l'appareil
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Modes de cuisson du four
Cuisson, levage, réchaud
La cuisson est cuire avec de l'air chaud et sec. Les
éléments supérieur et inférieur effectuent un cycle
pour maintenir la température. Utiliser pour des ali-
ments préparés comme pâtisseries et casseroles et
rôtir les viandes.
Remarque : selon le modèle, l'on peut entendre le
ventilateur à convection pendant que le four
préchauffe en mode cuisson. Ceci est normal.
•
Le levage est pour lever les pâtes.
• La température du levage est de 85 à 110 °F. Par défaut : 100 °F.
• Couvrir de façon lâche le bol ou le plat et utiliser une grille accommodant le
format du contenant.
• Laisser la porte fermer et utiliser l'éclairage du four pour vérifier si la pâte
lève.
En mode réchaud, les éléments supérieur et inférieur maintiennent une basse
température dans la cavité afin de garder les aliments à une température de ser-
vice.
•
Utiliser le réchaud pour garder les aliments chauds jusqu'au service.
• La température est de 140 à 220 °F. Par défaut : 170 °F.
• Les aliments qui doivent être humides doivent être couverts avec un couver-
cle ou du papier aluminium.
ATTENTION
En utilisant le mode réchaud, observer ce qui suit :
• Ne pas utiliser le mode réchaud pour chauffer des
aliments froids
• S'assurer de maintenir la température appropriée
pour les aliments. La USDA recommande de
garder les aliments chauds à 140 °F.
• NE PAS réchauffer les aliments plus d'une heure.
Cuisson à convection
La cuisson à convection est semblable à la cuisson.
La chaleur provient de l'élément chauffant inférieur et
du troisième situé derrière la paroi arrière. La princi-
pale différence est que l'air chaud circule dans la cav-
ité par le ventilateur à convection.
Ce mode est idéal pour cuisiner de grandes quantités
d'aliments sur plusieurs grilles. Cuire biscuits, tartes,
petits gâteaux, pâtisseries, etc. Avantages :
•
Diminue légèrement la durée de cuisson
• Cuisson sur trois grilles (brunissage plus uniforme)
• Volume plus élevé (aliments à levure levant plus)
• Cuisson de plusieurs aliments à la fois
Pour de meilleurs résultats :
•
Réduire la température de 25 °F. Voir “Tableau de cuisson à convection”
• Placer les aliments dans un plat peu profond, non couvert comme une tôle à
biscuits
• Centrer les plats d'un côté à l'autre sur la grille.
Conversion convection automatique En mode cuisson à convection, la température est automatiquement réduite de 25
°F de l'emballage ou de la recette. Simplement entrer celle indiquée sur l'embal-
lage ou dans la recette et l'appareil calcule la température appropriée.