Garland GT SERIES HEAVY DUTY GAS COUNTER EQUIPMENT - Manual (Page 29)

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE
NOTA : Tout entretien ou réparation impliquant le démontage
de composants devra être eff ectué par un technicien d’entretien
qualifi é. Vérifi er également que l’alimentation en gaz de
l’appareil est coupée.
Vous avez acheté le meilleur équipement commercial de cuisson
au monde. Comme tout autre équipement fabriqué avec
précision, il devra être nettoyé et entretenu de façon régulière.
Des inspections périodiques par le concessionnaire ou une
agence d’entretien qualifi ée sont recommandées pour vérifi er
les températures, les réglages et s’assurer que les pièces mobiles
fonctionnement correctement. Si possible, éviter de surchauff er
l’équipement inutilisé, car cela représente la principale cause de
coûts d’entretien.
Pour correspondre avec l’usine ou votre concessionnaire en
équipement concernant des problèmes de service ou des pièces
de rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro
de modèle correct (comprenant les lettres et chiff res du préfi xe
et du suffi
xe) et le numéro de série ou de code. La plaque
signalétique fi xйe а l’appareil contient ces renseignements.
Apprêtage
Gril (plaque d’acier standard)
1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en
lavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ou
une solution savonneuse.
2. Appliquer une mince couche d’huile à friture sur la surface
du gril ; environ une once par pied carré de surface du gril.
L’étaler sur toute la surface du gril avec un torchon pour
créer une mince couche. Essuyer tout excès avec un torchon.
3. Allumer tous les brûleurs et les régler le plus bas possible.
Une certaine décoloration peut se produire quand l’acier est
chauff é.
3. Chauff er le gril lentement pendant 15 à 20 minutes. Essuyer
ensuite l’huile. Répéter la procédure 2 à 3 fois jusqu’à ce que
le gril ait un aspect brillant, comme un miroir.
IMPORTANT : Ne pas régler en position «High» (sur la
commande de robinet) ou sur 450 ° (sur la commande
thermostatique) pendant la période d’«apprêt».
NOTA : La chaleur cause une décoloration de la surface en acier
du gril (bleu). Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni
l’utilisation et ne constitue pas un défaut.
Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisé
correctement. Si le gril est surchauff é et si les aliments
commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de
recommencer la procédure d’apprêt. Si le gril est nettoyé
avec de l’eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la
surface du gril.
Gril (chrome optionnel)
1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en
lavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ou
une solution savonneuse.
2. Un gril à plaque chromée n’a pas de surface poreuse comme
une plaque de gril en acier et il n’est donc pas nécessaire de
faire un apprêtage, mais un nettoyage régulier prolongera
la durée de vie du gril et donnera de meilleurs résultats
culinaires.
3. Régler la température de la plaque du gril entre 300 et 350
degrés F (149 et 177 degrés C). Verser de l’eau sur le gril
devant une brosse à poils souples. Frotter ensuite le gril en
poussant l’eau et les débris dans la gouttière à graisse. Cela
devrait éliminer une grande partie des débris du gril.
4. Pour les résidus alimentaires rebelles, utiliser un produit de
nettoyage doux non abrasif avec de l’eau et un grattoir en
métal mou.
Grilles supérieures en fonte (Plaque chauff antes
et rôtissoires type charbon de bois)
1. Laver soigneusement les grilles supérieures en fonte avec de
l’eau tiède et du savon doux.
2. Sécher soigneusement les grilles supérieures en fonte avec
un torchon propre.
3. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement
les grilles supérieures avec une huile non toxique (huile
végétale ou huile à pulvériser Pam). AVERTISSEMENT : NE
PAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANT
QU’ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Le fait
d’apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d’une
fl amme nue pourrait causer un embrasement instantané.
4. Après l’apprêtage, remettre en place les grilles supérieures
sur la cuisinière. Allumer toutes les plaques de cuisson de la
cuisinière en position «LOW». Laisser les plaques de cuisson
chauff er ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliser
des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures
UN APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST
NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉ
NETTOYÉES. LE FAIT DE NE PAS APPRÊTER LES GRILLES
CAUSERA L’APPARITION DE ROUILLE.
Part # 4531237 Rev 2 (09/09/13)