Bosch Electric Range with Magnetic Control Knob and European Convection - Manual (Page 74)

Tirer pleinement avantage de l'appareil
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Déshydratation (cer-
tains modèles)
Ce mode permet de sécher avec la chaleur du
troisième élément situé derrière la paroi arrière. La
chaleur est circulée dans la cavité par le ventilateur à
convection. Utiliser pour sécher et/ou préparer des ali-
ments tels fruits, légumes et fines herbes. Ce mode
maintient une température basse optimale (100 à 160
°F) tout en faisant circuler l'air lentement pour enlever
l'humidité. Le four reste en circuit pendant 48 heures avant la mise hors circuit
automatique..
Pour de meilleurs résultats :
• Sécher la plupart des fruits et légumes à 140 °F ; les fines herbes à 100 °F
(voir le tableau de déshydratation).
• Les durées de séchage varient selon l'humidité et le sucre contenus dans les
aliments, le format et la quantité ainsi que l'humidité dans l'air. Vérifier au min-
imum de la durée de séchage.
• Les grilles multiples (non comprises) peuvent être utilisées simultanément.
Communiquer avec le marchand pour commander des grilles de séchage.
• Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la décoloration.
• Consulter les livres sur la conservation des aliments, la bibliothèque pour plus
de détails.
Volaille Poulet entier
Dinde - non farcie
b
Dinde - non farcie b
Dinde - non farcie b
Poitrine dinde
Poulet de Cornouaille
3-4
12-15
16-20
21-25
3-8
1-1 1/2 375
325
325
325
325
350 14-20
10-14
9-13
6-10
20-25
45-75 (Durée totale) 180
180
180
180
170
180
Agneau Demi gigot
Gigot entier
3-4
6-8
325
325
30-35
25-30
25-30
30-35 160 (médium)
170 (bien cuit)
160 (médium)
170 (bien cuit)
a. Les durées de rôtissage sont approximatives et varient selon la forme de la viande.
b. La dinde farcie requiert une durée additionnelle de rôtissage. La température minimale sécuritaire pour la farce
dans la volaille est de 165 °F.
Tableau 8: Convection Roast Chart
Viande Article
Poids
(lb.)
Temp. du
four ( o F)
Durée rôtissage a
(min par lb)
Temp. interne
( o F)