Krampouz Tibos - Manual (Page 6)

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Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 tablespoon de farine de sarrasin (blé noir), environ 1/2 cup
de sucre, 1 Tsp de gros sel, 2 œufs, 2 tablespoon de beurre fondu ou 1 tablespoon d’huile, 1 teaspoon
de sucre vanillé ou autres parfums, 1/2 cup d’eau. Battez l’ensemble et ajoutez progressivement 2 cup
de farine de froment et 1/2 cup de lait demi écrémé jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans
grumeaux. Délayez ensuite 3/2 cup de lait.
CREPE DE BLE NOIR (SARRASIN)
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine de
froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule
compacte. Ajoutez 12 cl de lait demi-écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte
parfaitement homogène. Ajoutez progressivement 36 cl de lait.
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 2 cup de farine de sarrasin, 1Tbsp de farine de froment, 1
Tsp de gros sel, 1 oeuf, 1/2 cup d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajoutez 1/2 cup
lait demi écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène.
Ajoutez progressivement 3/2 cup de lait.
Cuisson
Utilisation de l’étaleur :
1. Votre crêpière est branchée, le curseur du thermostat positionné sur la température souhaitée.
Attendez que le voyant lumineux s’éteigne (le thermostat régule automatiquement la chauffe
pendant toute la durée d’utilisation), puis graissez légèrement la plaque et sa gorge de guidage
avec un chiffon de coton imbibé d’huile.
Vérifiez si l’étaleur est bien propre et laissez-le tremper dans le bac à eau.
2. D’une main, remplissez la louche à ras bord. De l’autre, placez l’étaleur face à vous dans la
gorge de la plaque.
3. Versez en une seule fois la pâte dans l’étaleur, sans chercher à la répartir et tournez
instantanément dans le sens des aiguilles d’une montre. Le premier tour doit être effectué en 2/3
secondes. Continuez doucement la rotation jusqu’à étaler le surplus de pâte restant dans l’étaleur,
puis reposez-le dans le bac à eau. Vous pouvez également étaler ce surplus à l’aide du râteau en
bois
4. Laissez la crêpe cuire environ 10 à 15 secondes avant de la retourner. Pour cela, glissez
délicatement la spatule sous le bord de la crêpe, exercez une ½ rotation du poignet et soulevez la
crêpe franchement, puis retournez-la sur l’autre face.
Pour les crêpes consommées froides, cuisez légèrement la deuxième face.
Pour les crêpes garnies, référez-vous aux conseils figurant dans le livret de recettes.
Essuyez la plaque et la gorge de guidage avec le chiffon ; nettoyer l’étaleur avec le pinceau et
reposez-le dans l’eau.