Kleenmaid CW52926 - Manual (Page 27)

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2. DER MODERNE WOK VON DEMEYERE
Diese Wok ist entwickelt worden mit einer völlig neuen Zusammenstellung von
Materialien. Dieses Material besteht aus,von uns entwickelte 7 Schichten, verschiedener
Materialien bis am Rand, die so angeordnet sind, dass die Vorteile zur Geltung kommen,
ohne die Nachteile von jedes wirksam werden zu lassen. Die Materialstärke ist 2,3 mm.
Die Schichten bestehen aus folgenden Materialien:
1. Edelstahl 18/10
2. Aluminium
3. Aluminiumlegierung
4. Aluminium
5-6-7. Triplinduc® eine Zusammenstellung von 3 Legierungen, angepasst zum Kochen
auf alle Herde aber auch auf Induktionsherde
Die Vorteile des Woks von Demeyere
1. Durch die äusseren Edelstahlschichten ist das Gerät sehr strapazierfähig, leicht zu
plfegen und sehr hygiënisch.
2. Die Aluminiumschichten zwuischen das Rostfrei Stahl sorgen für eine angepasste
Wärmeverteilung und verhindern so das unregelmässiges Anbrennen.
3. Die Kombination der verschiedene Materialen macht eine Teflonbeschichtung über-
flüssig und erlaubt die Benutzung metallischer Kochgeräte zum Umrühren der Zutaten
ohne Beschädigung der Wokoberfläche.
4. Diese Wokken sind grundsätlich für alle Formen von Kochstellen geeignet, auch für
Induktionsherde.
5. Korrosion ist nahezu ausgeschlossen, wenn auf übermässige Beanspruchung mit
ungelössten Salzen verzichtet wird.
3. KOCHEN MIT DEM WOK VON DEMEYERE
A. Braten oder die “Chao-methode
Dies ist wohl die in China gebräuchlichste Art mit dem Wok zu kochen. Die Zutaten
werden vor dem Kochen vorbereitet. Man schneidet alles (Fleisch, Gemüse und Fisch) in
sehr dünne Streifen. Der Wok wird mit sehr wenig Öl vorerhitzt. Hierzu verwendet man
am besten Pinda- oder Arachid-Öl. Andere Planzenöle eignem sich jedoch auch. Sobald
das Öl heiss ist ( aber noch nicht raucht), verringern Sie die Hitzezufuhr am Herd mit +/-
50%.
Die Zutaten werden jetzt in der Reihenfolge ihrer Garzeit in den Wok gegeben ( zuerst
die Zutaten mit der längsten Garzeit). Nach 2-5 Minuten ist alles unter ständigem rüh-
ren und wenden gegart.
Grundsätzlich ist diese Art des Kochens sehr gesund, da Gemüse z.B. nur äusserlich gart
und somit sämtliche Vitamine und Nahrstoffe erhalten bleiben.
Der Ölbedarf ist sehr gering.
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