Kleenmaid CW52926 User Manual
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STEINGARNELEN IN SAMBALSOSSE
Zutaten:
1 kg Steingarnelen (mittlerer Grosse) oder Langusten • 250 gr Kokoraspel • 5 EsslÖffel Öl
Sambalsosse: 15 Schalottenstücke • 30 Stücke Chili (eingeweicht) • 4 rote Chilis ent-
kernt • 1 Esslöffel Krabbenpaste • 1 Knoblauchzehe • 2 Stücke Bua Keras • Die Zutaten
zur Sosse werden zu einer feinen Pastete gemischt. Falls Ihnen die Herstellung dieser
Pastete zu aufwendig ist, so können Sie auch ein Fertigprodukt verwenden. • Nun mis-
chen Sie 2 Esslöffel Tamarindsaft mit 4 Esslöffel Wasser. Diese Mischung stellen Sie jetzt
ersteinmal beiseite.
Zubereitung: Kokosraspeln mit 0,4 l Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Steingarnelen für etwas eine 1/2 Stunde marinieren lassen. Die Marinade stellen Sie
aus 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz. In dem vorgeheitztem Wok erhitzen Sie jetzt
das Öl um darin die Pastete bei mittlerer Hitze anzubraten. Die hälfte der Kokosmilch
hinzugeben und unter ständigem rühren die Flüssigkeit eindicken lassen. Jetzt geben Sie
die Steingarnelen hinzu. Bei geschlossenem Deckel lassen Sie alles für 3-5 Min. kochen.
Der Deckel wird nun abgenommen und der Rest der Kokosmilch dazugegeben.
Das ganze unter ständigem rühren noch einmal aufkochen lassen und anschlissend zum
Servieren umfüllen.
FRITIERTES BANANENPÜREE
Zutaten:
12-15 grosse Bananen in dicke Ssheiben geschnitten • 400 gr Kokosnuss, gerieben
5 Eier • 225 gr Zucker • 340 gr Mehl, gemischt mit einem _ Teelöffel Salz und einem 1/2
Teelöffel Backpulver • 115 gr Kokosraspel, mit Mehl vermischt • 1l Öl
Zubereitung: Pressen Sie zuerst die geriebene Kokosnuss aus und stellen die so gewon-
nene Kokosmilch beiseite. Dann schlagen Sie Eier und Zucker, bis diese dick und sahnig
sind. Dazu geben Sie das Mehl, die Bananen und die Kokosmilch.
Verrüchen Sie alles sehr vorsichtig und sorgfältig.
Nun erhitzen Sie Öl im Wok und geben den Teig löffelweise hinein. Über mittlerer Hitze
lassen Sie die Klössen leicht braun werden. Anschliessend herausnehmen und heiss ser-
vieren.
TEMPURA
Tempura ist typisch japanisch und sehr schmackhaft. Das Geheimnis einer guten
Tempura sind eigekühlte Zutaten und sehr heisses Öl (+/- 180°C). Die Temperatur des
Öls kann folgenderweise geprüft werden. In das heisse Öl werfen Sie einen Brotwürfel.
Sollte dieser sofort untergehen und anschliessend wieder auftauchen und nach ca 1
Minute goldbraun sein, so hat das Öl die richtige Temperatur. Für die Tempura eignen
sich alle Speisen. Hauptsächlich verwendet man jedoch Fisch, Garnelen, Langusten und
Kammuschlen. An Gemüse oder Fruchten lassen Sie z.B. Brokkoli,Karottenstreifen, Apfel
und Ananas besonders lecker zubereiten. Gemüse mit höhes Wassergehalt, wie
Tomaten oder Gurken, eignen sich jedoch nicht.
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