Florabest FKG 48 A1 - Manual (Page 23)

20 FKG 48 A1
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Mise en service
REMARQUE
► Le barbecue doit être chauff é et le combustible doit être maintenu incan-
descent pendant au moins 30 min avant d’eff ectuer la première cuisson.
AVERTISSEMENT
Attention aux risques de brûlure !
► En cours d'opération, placez le barbecue sur une surface sûre, stable et
solide pour éviter qu'il ne bascule.
► ATTENTION ! Ne pas utiliser d’alcool ou d’essence pour allumer ou réactiver
le feu ! Utiliser uniquement des allume-feu conformes à l’EN 1860-3 ! Des
défl agrations peuvent entraîner des développements de chaleur incontrôlables.
■ Empilez une partie du charbon de bois dans la cuve à charbon.
■ Allumez un à deux combustibles solides à l’aide d’une allumette ou d’un
briquet et placez-les sur la couche existante de charbon de bois.
■ Laissez brûler les combustibles solides pendant 2 à 4 minutes. Remplissez
ensuite lentement la cuve de charbon de bois.
■ Après env. 20 minutes, le charbon de bois présente une couche de cendre
blanche. L’état optimal des charbons ardents est maintenant atteint.
■ A l’aide d’un instrument en métal adapté, répartissez le charbon de bois de
façon homogène dans la cuve à charbon.
■ Installez la grille : vous pouvez commencer à confectionner vos grillades.
Cuisson directe
La cuisson directe ressemble à l’opération pour rôtir. L’aliment à cuire est grillé
directement au-dessus de la source de chaleur (charbon), comme une cuisson
habituelle. La diff usion de chaleur sur l’aliment à cuire est la plus forte dans le
cadre de cette méthode et réduit le temps de cuisson.
Utilisez la méthode de cuisson directe pour les aliments à cuire qui sont cuits
pendant une durée max. de 25 minutes, comme par ex. des steaks, côtelettes ou
de petites saucisses. Lors de la cuisson directe, vous pouvez retirer le couvercle
pour voir les aliments que vous cuisez. A couvercle fermé et disque d’aération
ouvert dans le couvercle et la cuve à charbon, le temps de cuisson peut être
raccourci encore un peu plus. Lors de la cuisson directe, il y a toutefois toujours
le risque que de la graisse qui s’égoutte de l’aliment à cuire ou de la marinade
pénètre dans la source de chaleur et y brûle. En cas d’aliment à cuire très gras
ou mariné, il est recommandé d’utiliser une cuvette d’écoulement en aluminium
ou en tôle d’acier émaillée.
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