Sunbeam 5890 - Manual (Page 63)

Horneando Pan en Regiones de Mayor Altitud
Si usted vive en una región con una altura mayor de 3000 pies, usted
probablemente ya sabe cómo ajustar otras recetas como las de pasteles
o panqués. Las altitudes elevadas tienden a:
➢
Hacer que la masa se eleve más rápidamente
➢
Hacer la harina más seca
Para compensar lo anterior al hornear en estas regiones, recomendamos
lo siguiente:
Si la Masa Está Demasiado Seca
➢ Incremente la cantidad de agua en la receta, algunas veces tanto
como de 2 a 4 Cucharadas por taza.
Si el Pan Se Eleva Demasiado
➢
Reduzca la cantidad de levadura. Para cada cucharadita de levadura,
reduzca la levadura en 1/8 a 1/4 de cucharadita.
➢
Reduzca la cantidad de azúcar. Para cada cucharada de azúcar,
reduzca la cantidad en 1 a 2 cucharaditas.
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Revise la Bola de Masa
Este es el secreto de la gente que sabe de hacer pan. Cuando amasan
manualmente la mezcla, ellos ajustan la consistencia de la masa al añadir
un poco de harina o agua hasta que la bola de masa tenga la consistencia
correcta.
Aunque la máquina para hacer pan lo hace por usted, este secreto
es verdadero. Aquí está lo que debe hacer.
Si la Masa Está Demasiado Húmeda
Durante el segundo ciclo de amasado, revise
la consistencia de la masa. Si ésta tiene una
consistencia húmeda o pegajosa, como masa
para hot cakes, espolvoree una cucharada
de harina a la vez, hasta que la masa tenga
una consistencia suave, redonda y seca,
y ruede correctamente dentro del recipiente.
Espolvoree un poco de más harina si lo necesita.
Si la Masa Está Demasiado Seca
Si la masa tiene consistencia de hojuelas,
o escucha que el aparato comienza a hacer un
sonido de golpeteo, la masa está demasiado
seca. Para corregir este problema, simplemente
rocíe una cucharadita de agua a la vez, hasta
que la masa tenga una consistencia suave,
redonda y seca, y ruede correctamente dentro
del recipiente. Tenga cuidado de no agregar
demasiada agua.