SINBO SBM 4713 - Manual (Page 16)

- 15 -
SORUN G‹DERME
haz›rland›¤›ndan kullan›lan malzeme miktarlar›n›n do¤ru flekilde ölçülmüfl oldu¤undan
emin olunuz
PROBLEM: Ekmek çok büyük ve kapa¤› itiyor
NEDEN: Çok fazla maya ya da afl›r› miktarda un ya da çok fazla su kullan›lm›fl ya da ortam
s›cakl›¤› çok yüksek
ÇÖZÜM: Bu etkenleri kontrol ediniz ve miktarlar› do¤ru ölçülere göre ayarlay›n›z
PROBLEM: Ekmek çok küçük ve kabarm›yor
NEDEN: Hiç maya yok ya da maya miktar› yetersiz, ayr›ca, su s›cakl›¤› çok yüksek oldu¤u
için ya da maya tuzla birlikte kar›flt›r›ld›¤› için ya da ortam s›cakl›¤› çok düflük oldu¤u
için aktif hale gelmiyor olabilir.
ÇÖZÜM: Maya miktar›n› ve performans›n› kontrol ediniz, ortam s›cakl›¤›n› do¤ru flekilde
artt›r›n›z.
PROBLEM: Hamur çok büyük ve ekmek tavas›ndan tafl›yor
NEDEN: S›v› miktar› çok fazla oldu¤u için hamur yumufluyor ve maya miktar› da çok fazla.
ÇÖZÜM: S›v› miktar›n› azaltarak hamurun daha sert olmas›n› sa¤lay›n›z
PROBLEM: Piflirme ifllemi s›ras›nda ekme¤in ortas› çöküyor
NEDEN 1: Kullan›lan un ve kabartma tozu kaliteli de¤il ve kabarmay› engelliyor
ÇÖZÜM: Ekmekli un ya da etkili bir kabartma tozu kullan›n›z.
NEDEN 2: Maya çok h›zl› aktif oluyor ya da maya ›s›s› çok yüksek
ÇÖZÜM: Mayay› oda s›cakl›¤›nda kullan›n›z
NEDEN 3: Afl›r› miktarda su hamurun çok ›slak ve yumuflak olmas›na neden oluyor.
ÇÖZÜM: Su emme yetene¤ini göz önünde bulundurarak su miktar›n› tarife göre ayarlay›n›z
PROBLEM: Ekme¤in a¤›rl›¤› çok fazla ve dokusu çok s›k›
NEDEN 1: Çok fazla un ya da çok az su kullan›lm›fl
ÇÖZÜM: Un miktar›n› azalt›n›z ya da su miktar›n› artt›r›n›z
NEDEN 2: Çok meyve ya da çok fazla kepekli un kullan›lm›fl
ÇÖZÜM: ‹lgili malzemelerin miktar›n› azalt›n›z ve daha fazla maya kullan›n›z
PROBLEM: Ekmek kesildi¤inde ortas›nda boflluk oluyor
NEDEN 1: Afl›r› miktarda su ya da maya kullan›lm›fl ya da hiç tuz kullan›lmam›fl
ÇÖZÜM: Su ya da maya miktar›n› azalt›n›z ve tuzu kontrol ediniz
NEDEN 2: Su s›cakl›¤› çok yüksek
ÇÖZÜM: Su s›cakl›¤›n› kontrol ediniz.