Binatone BM-1008 - Manual (Page 19)

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FRANÇAIS
et laver l’appareil. Au ser-
vice suivant ne pas oublier
beurrer ou huiller la palette
d’agitateur et le fond.
5. Malaxage des in- 1. Le mode est mal 1. Choisir un mode
grédients inhomo- choisi. convenable.
gène, mauvaise 2. Apres la mise en 2. Malaxer des ingredients
cuisson. marche le bouton et reprendre le processus.
«Start/Stop» (Marche/
Arrêt) était activé et le
mode s’arrête.
3. Après la mise en
3. Ne pas ouvrire le couver-
marche le couvercle cle aux dernières étapes de
était ouvert maintes fois malaxage. Se servir d’hub-
et le pain est sec sans
lot.
croûte brune.
4. La palette tourne
4. Examiner la palette d’agi-
à peine. tateur et sa tige. Enlever la
pâte et chercher à contrôler
le fonctionnement de la ma-
chine à vide. Si l’appareil
marche mal, addresser au
centre de service.
6. On entend le mo- La goulotte de pain n’est Contrôler la fixation correcte
teur tourner, mais pas fixée correctement de la goulotte, la composi-
la pâte n’est pas ou la portion de la pâte tion de la pâte selon la recette
malaxée. est trop grande pour le dosage des ingrédients.
être bien malaxée.
7. Trop de pâte. Le Trop de la levure ou de Contrôler les paramètres
couvercle ne se la farine. Probablement cités et parer à un inconvé-
ferme pas. la température ambiente nient.
est trop èlévée.
8. Taille du pain est L’absence de levure ou Contrôler la qualité et la
trop petite ou le son manque La levure quantité de levure.
pain ne se leve pas. peut être inactive si la tem-
péreture d’eau est trop
haute (plus de 50°C).
9. La quantité de la Trop de liquide et de Diminuer les quantities de
pâte est trop levure. liquide et de levure.
grande et elle dé-
borde la goulotte.
10. L’applatissement 1. La farine employée ne 1. N’employer que la farine à
du pain au milieur forme pas une pâte dence. pain.
au cours de cuisson. 2. L’intensité de ferman- 2. Les ingrédients introduits
tation de levure ou sa doivent avoir la température
température sont trop ambiente.
grandes.
3. L’excès de l’eau fait
3. Contrôler que la quantité
la pâte épaisse, humide d’eau corresponde à celle
et molle.
recommandée.
11. Le pain est trop 1. Trop de farine et peu 1. Diminuer la quantité de
grand et sa struc- d’eau. farine et ajouter de l’eau.
ture est trop dence. 2. Trop des fruits ou 2. Diminuer la quantité des
l’excès de la farine com- ingrédients correspondants
plete
et ajouter la levure.
12. Le coeur du mor- 1. L’excès d’eau et le 1. Contrôler la température,
ceau de pain coupé manque du sel. les quantités de l’eau et du
s’emiette et forme sel.
un creux. 2. Température de l’eau 2. Contrôler la température
est trop élévée.
de l’eau.
13. La farine seche se 1.Trop des ingrédients 1.Retirer à la main des
colle à la surface conténant le gluten, le ingrédients inutils et petrir.
du pain. beurre, les bananes, ets.