Ascaso Factory Electrical Fryer - Manual (Page 15)

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Recommandations de friture
Bien rincer les aliments à frire
afin d'éviter la production de
vapeur d'eau et les
éclaboussures.
Ne pas remplir le panier
complètement. Le fait d'introduire
de grandes quantités d'aliments à
frire donne lieu à une forte
production de mousse dans
l'huile, surtout si le produit a un
degré d'humidité élevé.
Introduire lentement le panier
dans l'huile chaude afin de
permettre l'évaporation de l'eau
contenue dans les aliments, on
évitera ainsi que l'huile déborde.
Ne pas plonger les aliments dans
l'huile tant que celle-ci n'a pas
atteint la température adéquate,
car cela pourrait refroidir l'huile et
la saturer d'eau, qui, en arrivant
à la température de friture ferait
bouillir cette eau et pourrait
déborder.
La friture des aliments surgelés
doit se faire en petites quantités,
étant donné que l'évaporation
instantanée de l'eau qu'ils
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Ôter le couvercle de la cuve de la friteuse.
Vérifier que le robinet de vidange est parfaitement fermé et que le
thermostat de réglage est sur la position 0.
Remplir le bac d'huile jusqu'au niveau maximal indiqué. Dans la
friteuse de 6 litres, la cuve doit être remplie jusqu'à la moitié (environ
3 litres). Brancher l'appareil sur le secteur. Connect the machine to
the mains.
Appuyer sur le bouton de mise
en marche.
Tourner le bouton du
thermostat dans le sens des
aiguilles d'une montre jusqu'à la
température désirée. La lampe
témoin de température
s'allumera et restera allumée
jusqu'à ce que l'huile atteigne la
température indiquée. À ce
moment-là, elle s'éteindra et l'on
pourra mettre les aliments dans
le panier, en évitant de les
entasser, que l'on plongera
lentement dans l'huile chaude.
Ne jamais frire avec le couvercle
mis.
En fin de cuisson (voir table ci-
Mise en service (friture)
jointe), relever le panier et le
secouer horizontalement sans le
sortir de la cuve afin d'éviter des
éclaboussures. Le tenir par la
anse de la tête et laisser
l'huile s'égoutter.
Après usage, tourner le bouton
du thermostat jusqu'à la
position 0. Lorsque l'huile est
froide, mettre le couvercle sur
la friteuse. Débrancher la
friteuse.
Si l'on veut pouvoir utiliser la
friteuse à tout moment,
régler la température du
thermostat à 100 º C. Ainsi, la
friture sera à point en
quelques secondes et sans
que l'huile s'abîme.
2
4
3
9
6
5
4
180º
190º
160º
165º
160º
190º
170º
180º
190º
190º 4 Min.
4 Min.
4 Min.
7 Min.
4 Min.
2 Min.
5 Min.
4 Min.
2 Min.
3 Min. Pour une bonne friture des
pommes de terre, nous
recommandons de le faire
en deux étapes : les blanchir
4 minutes, relever le panier,
les laisser s'égoutter puis les
remettre à frire 2 minutes
pour les dorer.
5
7
8
5
Poisson
Calmar
Légumes
Viandes
Croquettes
Beignets
Poulet
Patate blanchie
Patate dorée
Patate surgelée
contiennent pourrait provoquer
un débordement de l'huile.
Il est recommandé d'employer de
l'huile à faible degré d'acidité, de
préférence de l'huile d'olive,
celle-ci s'évaporant en moindre
quantité. On peut également
employer des mélanges
d'huile d'olive et de tournesol.
L'emploi d'huile de soja n'est pas
recommandé du fait de son faible
point d'ébullition.
Il ne convient pas d'utiliser
souvent l'huile usagée car elle a
un point d'ignition réduit et peut
provoquer de brusques
éclaboussures.
Si l'huile commence à prendre
une couleur marron foncé, fume
ou mousse abondamment, plutôt
que d'ajouter de l'huile nouvelle il
faut la remplacer complètement.
Le niveau d'huile ne doit pas être
inférieur au minimum. Avec un
niveau très bas, elle peut
s'enflammer.
Dans la friteuse de 6 litres, le
panier doit être submergé dans
l'huile au moins de moitié.
Mise en marche 2
F
ES
EN
PO
F
ES
EN
PO