18
PoultryChicken
85°C
Goose
75 - 80°C
90 - 92°C
Turkey, duck
80 - 85°C
Paste, pâté, etc.Paste
72 - 74°C
Terrine
60 - 70°C
Foie gras (pâté de foie gras)
45°C
FishSalmon
55°C
Pike
60°C
Fish paté
65°C