HOUNO CV ovens - Manual (Page 16)

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Lamb Well-done 79 - 85°C
Poultry
Chicken
85°C
Goose 75 - 80°C
Goose 90 - 92°C
Turkey, duck 80 - 85°C
Paste, pâté, etc.
Paste
72 - 74°C
Terrine 60 - 70°C
Foie gras (pâté de foie gras) 45°C
Fish
Salmon
55°C
Pike 60°C
Fish paté 65°C