Bosch KGV36610 - Manual (Page 93)

ги
Замораживание и хранение продуктов,
приготовление пищевого льда
Как замораживать
продукты самостоятельно
Если Вы хотите заморозить продукты
самостоятельно, то проследите за тем,
чтобы они были абсолютно свежими.
Замораживать можно;
мясные и колбасные изделия, птицу
и дичь, рыбу, овощи, пряные травы,
фрукты, кондитерские изделия, пиццу,
готовые блюда, остатки пищи, желток
и белок яйца отдельно.
Замораживать нельзя:
яйца в скорлупе, сметану и майонез,
листовой салат, редиску, редьку
и репчатый лук.
Бланширование овощей и фруктов
Чтобы сохранить цвет, вкус, аромат
и витамин «С», овощи и фрукты следует
перед замораживанием бланшировать.
(При бланшировании овощи и фрукты
опускаются на некоторое время
в кипящую воду. Книги с информацией
о том, как правильно замораживать
продукты, в которых также описывается
процесс бланширования, имеются
в книжных магазинах).
Упаковка продуктов
питания
Упакуйте продукты, разделив их перед
этим на порции, величина которых
должна определяться Вами по опыту.
Одна порция овощей и фруктов не
должна быть тяжелее 1 кг. Порция мяса
может весить около 2,5 кг. Небольшие
порции продуктов промерзают быстрее,
поэтому хорошее качество продуктов
сохраняется и после их размораживания
и приготовления.
Продукты следует упаковывать герме­
тично, с тем чтобы они не потеряли свой
первозданный вкус и влагу.
В качестве упаковки можно
использовать:
пленку из синтетических материалов,
рукава из полиэтиленовой пленки,
алюминиевую фольгу и специальные
емкости, предназначенные для замора­
живания в них продуктов. Все эти изделия
можно приобрести в специализированных
магазинах.
В качестве упаковки нельзя
использовать:
упаковочную и пергаментную бумагу,
целлофан, полиэтиленовые мешки для
мусора и использованные пакеты из
синтетических материалов,
Положите продукты в упаковку, выдавите
из упаковки весь воздух и герметично
закройте ее.
Для закрывания упаковки можно
использовать:
резиновые кольца, пластмассовые
зажимы, шпагат, морозостойкую клейкую
ленту или нечто подобное. Мешки и рука­
ва из полиэтиленовой пленки можно
заварить с помощью специального
электроприбора.
Перед укладкой продуктов в морозиль­
ное отделение обозначьте на упаковке,
что в ней находится, и укажите дату,
когда продукты были загружены.
Производительность
замораживания
Продукты питания должны как можно
быстрее промерзнуть до самой серд­
цевины. Только в этом случае в них
сохранятся витамины и питательные
вещества, не испортятся внешний вид
и первозданный вкус. Поэтому поста­
райтесь не загружать в морозильное
отделение за один раз продуктов больше,
чем это максимально допустимо.
93