ETA Contact - Manual (Page 56)

GERIAUSIŲ MĖSOS KEPIMO REZULTATŲ PASIEKIMAS
Pateikiamus pavyzdžius laikykite inspiracija, kurios tikslu nėra pateikti receptą, bet
supažindinti su įvairiomis maisto ruošimo galimybėmis. Ruošimo laikas yra tik „maždaug
apie“ ir jį sudaro kelios minutės. Kepimo laikas priklauso nuo grilio temperatūros, aplinkos
ir ruošiamo maisto produktų rūšies. Ruošimo laiką galite pritaikyti savo pageidavimams,
kuo ilgiau kepsite, tuo maisto produktas bus labiau iškepęs bei trapesnis.
Visas maisto ruošimo laikas specializuotoje literatūroje (virimo knyguose) nurodomas
šaldytuvo temperatūros maistui. Maisto ruošimas iš šaldytų produktų gali užtrukti ilgiau.
Maisto produktų kepimo metu atidžiai stebėkite ir paruošimo laiką pritaikykite savo
poreikiams. Jeigu produktą dažniau vartysite geriau jį iškepsite. Prieš daržovių, žuvies arba
liesos mėsos kepimą rekomenduojama plokštelę patepti augaliniu aliejumi arba išpurkšti
specialiu purškikliu, skirtu maisto produktų apsaugai nuo prisvilimo. Jeigu gaminsite
riebesnę mėsą arba marinuotus produktus plokštelės tepti nebūtina. Naudokite tik šviežius
maisto produktus (ne šaldytus). Pašalinkite iš mėsos sausgysles, perteklinius riebalus,
o iš žuvies pašalinkite kaulus. Maisto produktus, kurios norite kepti, supjaustykite 1-1,5
cm storio riekelėmis. Jeigu norite, kad mėsa būtų subtilesnė galite ją iš anksto marinuoti,
pabarstyti prieskoniais, patepti padažu arba aliejumi. Prieš marinuotos mėsos kepimą
pirmiausia nupilkite marinatą ir pašalinkite drėgmę. Kai kuriuose marinatuose yra didelis
kiekis cukraus, kuris kepimo metu gali svilti prie plokštelės. Kepamos mėsos nebadykite
ir neišdžiovinkite bereikalingai ilgu ruošimu. Jeigu gaminsite įvairios rūšies maistą (pvz.
mėsą, žuvį, daržoves, vaisius) rekomenduojama kiekvieną kartą prieš kitos rūšies maisto
kepimą grilių išvalyti medine lopetėle arba popieriniu rankšluostuku nuo prieš tai gaminto
maisto likučių. Karštos plokštelės neplaukite vandeniu!
Kaip pagalbinę priemonę kepimo laiko nustatymui galite naudoti žemiau pateiktą lentelę :
Maisto produktas Temperatūra Paruošimo Būklės kontrolė
laikas
(°C) (min.)
Vištienos krūtinėlės, 1 cm storio 170 5 – 6 Mėsa negali būti ružava
Kiauliena, 1 cm storio SEAR + 170 3 – 5 Mėsa negali būti ružava
Jautiena, užpakalinė dalis,
1 cm pločio SEAR + 170 6 – 9 Pagal skonį
Dešrelės/pieniškos dešrelės
(plonos, storesnės),
hamburgeris,lašinukai, 155 – 170 7 – 10 Dažnai vartyti, pagal
skonį
Sumuštiniai 155 3 – 5 Pagal skonį
Daržovės (baklažanai, cukinijos,
saldžios bulvės), grybai,
1 cm storio 200 6 – 8 Pagal skonį
Jūros gėrybės (žuvies file/kepsniai,
krevetės) 190 2 – 4 Pagal skonį
56
LT
/ 66