Silvercrest SSC 200 A1 - Manual (Page 25)

SSC 200 A1 23
Le plat ne bouillonne pas, il « s'imprègne »
lentement, ce qui donne aux arômes et aux
épices suffisamment de temps pour
épanouir toute leur saveur.
7.1 Aliments convenant à la mijoteuse
La mijoteuse convient particulièrement bien
à la viande, en particulier aux morceaux de
viande dure. Grâce au temps de cuisson
élevé, ceux-ci deviennent parfaitement
fondants.
La mijoteuse permet également une très
bonne cuisson des légumineuses telles que
les haricots, les petits pois ou les lentilles.
Les autres légumes fermes, tels que les
pommes de terre, les carottes, le chou-rave,
etc. cuisent également très bien dans la
mijoteuse.
De manière générale, on peut dire que la
mijoteuse convient à merveille aux ragoûts,
aux soupes ainsi qu'aux plats à l'étouffée.
7.2 Aliments ne convenant pas à la
mijoteuse
La mijoteuse ne convient pas à une
utilisation pour faire revenir des aliments. S'il
est nécessaire de faire revenir des
ingrédients, faites-le séparément dans une
poêle.
Le poisson, les pâtes ainsi que tous les
produits laitiers ne conviennent pas à une
cuisson lente étant donné qu'ils floconnent
ou se décomposent. Les ingrédients
sensibles de ce type ne doivent être ajoutés
qu'en fin de cuisson.
Les haricots rouges contiennent une
quantité particulièrement élevée d'une
protéine dangereuse que seule une cuisson
à gros bouillons permet de détruire. C'est
pourquoi les haricots rouges doivent être
précuits à gros bouillons pendant
10 minutes, avant d'en achever la cuisson
dans la mijoteuse.
Décongelez les aliments surgelés avant de
les faire cuire. En effet, les températures
atteintes par la mijoteuse ne sont pas
suffisamment élevées pour garantir que les
aliments surgelés cuits à cœur.
7.3 Conseils et astuces
• Faites tremper les légumineuses pendant
la nuit. Ceci permettra de réduire
considérablement le temps de cuisson.
Dans le cas des légumes secs, le temps
de cuisson dépend beaucoup du degré
de dessiccation et peut difficilement être
calculé.
• Jetez toujours l'eau de trempage, ne
l'utilisez jamais pour la cuisson.
• Si vous mélangez des haricots avec
d'autres légumes tels que des carottes
ou des pommes de terre, faites cuire
préalablement les haricots et laissez-les
reposer pendant la nuit. Ceci permet
d´équilibrer les temps de cuisson.
• Faites cuire systématiquement tous les
haricots sur « HIGH » afin de détruire
les protéines indésirables et de
raccourcir le temps de cuisson.
• Lors de la cuisson de haricots et de
légumes durs, tels que les carottes ou les
pommes de terre, veillez à ce qu'ils
soient toujours entièrement recouverts
d'eau.
• Coupez les légumes durs en morceaux
de taille réduite et uniforme et faites-les
toujours cuire en bas dans le récipient
de cuisson, les légumes nécessitant un
peu plus de temps que la viande.
• Vous pouvez également préparer les
ingrédients un jour avant, les mettre dans
le récipient de cuisson puis au frais,
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