Silvercrest SSC 200 A1 - Manual (Page 39)

SSC 200 A1 37
7.1 Alimenti idonei per lo Slow Cooker
Lo Slow Cooker è ideale per cuocere la
carne, in particolare i tagli più teneri. La
cottura prolungata, infatti, conferisce alla
carne una tenerezza straordinaria.
Anche i legumi come fagioli, piselli o
lenticchie sono perfetti per la cottura nello
Slow Cooker.
Molto indicate sono inoltre le verdure dure
come patate, carote, cavoli rapa, ecc.
In generale, lo Slow Cooker è ideale per
preparare stufati, zuppe e pietanze che
richiedono una cottura lenta.
7.2 Alimenti non idonei per lo Slow
Cooker
Lo Slow Cooker non è indicato per rosolare
gli alimenti. Per questo tipo di cottura è
necessario utilizzare una padella separata.
Il pesce, la pasta e tutti i latticini non sono
adatti per una cottura lenta, in quanto si
ridurrebbero in poltiglia e si rovinerebbero.
Questi alimenti delicati devono essere
aggiunti solo a fine cottura.
I fagioli rossi contengono quantità
particolarmente elevate di una tossina che
può essere distrutta solo con la bollitura. Per
questo, i fagioli rossi devono essere fatti
bollire per 10 minuti prima di essere portati
a completa cottura nello Slow Cooker.
Gli alimenti surgelati devono essere
scongelati prima della cottura. Le
temperature nello Slow Cooker sono troppo
basse per garantire una cottura completa
degli alimenti surgelati.
7.3 Consigli e trucchi
• I legumi devono essere lasciati in
ammollo per una notte intera. Questo
permette di ridurre notevolmente il
tempo necessario per la cottura. Nel
caso dei legumi essiccati, il tempo di
cottura dipende dal grado di
essiccazione ed è difficile da calcolare.
• Gettare via l’acqua di ammollo, non
utilizzarla in nessun caso per la cottura.
• Se si mescolano i fagioli con altre
verdure, ad esempio carote o patate, i
fagioli devono essere precedentemente
cotti a parte e lasciati riposare per una
notte intera. Questo consente di
uniformare i tempi di cottura.
• Tutti i tipi di fagioli devono essere cotti
su “HIGH” affinché le eventuali
sostanze tossiche presenti al loro interno
vengano distrutte e il tempo di cottura
non si prolunghi eccessivamente.
• Per cuocere verdure dure come carote o
patate, introdurre nel recipiente una
quantità d’acqua sufficiente a coprirle
completamente.
• Le verdure dure devono essere tagliate
in pezzi di dimensioni uniformi, non
troppo grandi, e devono essere
sistemate nella parte inferiore del
recipiente di cottura in quanto
necessitano di più tempo per cuocere
rispetto alla carne.
• Gli ingredienti possono anche essere
preparati il giorno prima, sistemati nel
recipiente di cottura, coperti, riposti al
fresco e introdotti direttamente nello
Slow Cooker per la cottura.
• Per funzionare correttamente, il
recipiente di cottura deve essere
riempito almeno per la metà.
• Per preparare molti piatti di carne, ad
esempio lo spezzatino o gli involtini, è
necessario rosolare dapprima la carne
in una padella. La rosolatura non solo
migliora l’aspetto finale del piatto, ma
permette di creare i fondi di cottura
necessari per conferire alla carne tutto il
suo sapore.
RP100155 slow cooker LB1 Seite 37 Donnerstag, 19. Juni 2014 11:57 11