Silvercrest SECM 12 A1 - Manual (Page 33)

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6. Fazer gelado
6.1 Indicações gerais
Ingredientes
• A qualidade do gelado resulta sobretu-
do da utilização de ingredientes frescos
e de elevada qualidade.
• Os lacticínios com uma percentagem ele-
vada de gordura (como p. ex., natas,
crème fraîche, natas para bater, mascar-
pone) garantem uma elevada cremosida-
de e têm um sabor mais intenso.
• Para as receitas em que o açúcar nгo й
dissolvido, opte por açúcar em pó. O
açúcar garante uma maior consistência,
prevenindo simultaneamente a forma-
ção de cristais de gelo.
• Caso utilize frutos congelados, nгo й
necessário deixar que estes desconge-
lem por completo. Por exemplo, é mais
fácil desfazer em puré os frutos meio
congelados.
• A adição de álcool faz com que o gela-
do fique mais suave.
Preparação
• O gelado sairá melhor se tanto o reci-
piente para gelado6 como o preparado
forem suficientemente refrigerados antes
de se proceder à preparação do gelado.
• O gelado confeccionado apresentará
uma textura suave e ideal para comer
com colher. Sirva-o de imediato, para ti-
rar o maior partido do seu sabor.
• Se após aprox. 40 minutos o gelado não
apresentar a consistência desejada, colo-
que-o durante algum tempo no congela-
dor até que este fique como desejado.
6.2 24 horas antes
Congelar o recipiente para
gelado
O recipiente para gelado6 deve estar total-
mente seco quando o colocar a congelar.
1. Coloque o recipiente para gelado6
vazio dentro de um saco de congela-
ção e feche-o para que não se deposi-
te gelo neste.
2. Deixe o recipiente para gelado embala-
do6 durante pelo menos 24 horas den-
tro do congelador (a –18 °C ou menos).
3. Retire o recipiente para gelado6 do
congelador apenas imediatamente an-
tes da preparação do gelado, para que
este esteja tão fresco quanto possível.
6.3 4 horas antes
Preparação do preparado do
gelado
1. Siga a receita para o preparado do
gelado. Com o recipiente para gelado,
é possível preparar até 1000 ml de
preparado de gelado de uma só vez.
2. Coloque o preparado do gelado no fri-
gorífico durante cerca de 4 horas.
6.4 Fazer gelado na máquina
de fazer gelados
• Introduza o preparado do gelado no
respectivo recipiente6 apenas depois
de ter montado e ligado a máquina de
fazer gelados. Se não proceder desta
forma, o preparado poderá solidificar e
ficar agarrado às paredes do recipiente
para gelado.
• Trabalhe rapidamente para que tanto o
recipiente como o preparado do gela-
do percam o mínimo possível de frio.
1. Encaixe a unidade do motor2 na tam-
pa3, até engatar.
2. Encaixe a peça de união4 na unidade
do motor2.
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