Breville RC16XL - Manual (Page 22)

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ARROZ SUSHI
4 tazas (Rice Duo 6 ) de arroz blanco de
grano chico, lavado
4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 ⁄ 2 cucharaditas de sal
1 cucharada de vinagre de arroz, extra
1. Vierta el arroz lavado y agua en la
cacerola removible. Presione el selector
de control hacia abajo a "Cook".
2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que
el selector de control cambie a "Warm".
3. Mueva el arroz, cubra con la tapadera y
deje por 10 minutos en "Warm".
4. Cambie el arroz a un plato hondo grande
5. Caliente el vinagre, azúcar y sal en un
sartén pequeño a fuego lento hasta que
la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla
del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.
6. Use inmediatamente como se requiere
en las recetas de Sushi.
SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi
requieren que el arroz se forme con la
mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada
de arroz de vinagre con 1 ⁄ 4 taza de agua. Use
esta mezcla para mantener las manos
mojadas al formar el arroz.
SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi
puede congelarse.
Uso Recomendado -
Rollos de Sushi
6 hojas de algas marinas Nori
Arroz Sushi
Pasta Wasabi, al gusto
Agregue cualquiera de estas combinaciones
como relleno:
Salmón ahumado, rebanadas delgadas
Jengibre Japonés y vegetales
Pepino finamente rebanado
Salmón Sashimi o atún
Aguacate
Espárragos cocidos
Cangrejo fresco
Lechuga finamente rallada
Mayonesa
1. Coloque una hoja de algas marinas, el
lado brilloso hacia abajo en un pliego de
papel pergamino o un mantel individual
de bambú.
2. Unte una porción de arroz sobre 1 ⁄ 3 de la
hoja de Nori, dejando un bordo.
3. Unte una capa de pasta de wasabi
delgada en una línea ancha al centro
del arroz. Rellene con la selección
de combinaciones.
4. Usando el papel o el mantel como
guía, enruede la hoja de Nori para cerrar
con el relleno. Presione en las orillas
para cerrar.
5. Use un cuchillo filoso para corta los
rollos en porciones pequeñas.
6. Repita el procedimiento con las hojas de
Nori y relleno restante. Enfríe hasta que
este listo para servir.
RECETAS cont
ENSALADA DE ARROZ Y PIMIENTA
Sirve 4-6
1 taza (Rice Duo 6 ) de arroz blanco, lavado
1 taza (Rice Duo 6 de arroz moreno, lavado
1 taza (Rice Duo 6 ) de mezcla de arroz
salvaje, lavado
5 tazas de caldo de pollo
12 1 ⁄ 2 onzas (375grms) de pimiento rojo
marinado, finamente picado
4 onzas (120grms) de queso feta, en cubos
5 onzas (150grms) de aceitunas negras
Kalamata con hueso
2 cucharadas de albahaca pesto
3 ⁄ 4 taza de aderezo ensalada César, preparado
1 ⁄ 2 taza de aderezo de ensalada Italiana,
preparado
2 cucharadas de salsa dulce de chile Tailandés
1. Vierta el arroz lavado y el caldo en la
cacerola removible. Presione el selector
de control a "Cook".
2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que
el selector cambie a "Warm". Mueva una
vez durante el cocimiento.
3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por
10 minutos en "Warm".
4. Sirva el arroz en un plato hondo grande
para que enfríe. Esto permite que los
granos de arroz esten separados.
5. En una cacerola grande, mezcle el arroz
frío con la pimienta, el queso feta y
aceitunas.
6. Combine con el pesto, los aderezos de
ensalada y la salsa de chile en un
recipiente con rosca. Agite bien y sirva
sobre la ensalada del arroz antes de
servir. Sirva frío.
ENSALADA DE ARROZ SALVAJE
ORIENTAL
Sirve 4-6
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, machacados
4 chalotes, rebanadas delgadas
2 1 ⁄ 4 taza (Rice Duo 6 ) de mezcla de arroz
salvaje, lavado
4 tazas de caldo de pollo
7 onzas (200grms) de chícharos,
blanqueados
1 ⁄ 4 taza de almendras ahumadas en mitades
2 cucharadas de vinagre de bálsamo
3 cucharaditas de salsa soya
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa de chile dulce Tailandés
2 cucharadas de vinagre de arroz
1. Vierta el aceite en la charola removible.
Presione el selector de control a "Cook".
Caliente por 1 minuto, agregue ajo y
chalotes. Cocine por 2 minutos, mueva
constantemente. Agregue el arroz,
mueva para cubrir con el aceite.
2. Agregue el caldo, cubra con la tapadera
y cocine hasta que el selector de control
cambie a "Warm". Mueva una vez
mientras se cocina.
3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por
10 minutos en "Warm".
4. Sirva el arroz en un plato. Agregue los
chícharos y almendras.
5. Combine el vinagre, salsa soya, aceite de
ajonjolí, salsa de chile y vinagre en un
recipiente con rosca y agite bien. Rocíe a
la ensalada al servir. Sirva tibio.
RECETAS cont
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