ETA Fricool - Manual (Page 44)

– Podczas smażenia potraw na raty, poczekaj pomiędzy poszczególnymi fazami, aż
zostanie osiągnięta odpowiednia temperatura i zgaśnie kontrolka.
– Podczas smażenia większej ilości rodzajów potraw, zacznij od tej, która wymaga niższej
temperatury.
– Podczas smażenia potraw wcześniej podsmażonych, skorzystaj z wyższej temperatury
i krótszego czasu niż w przypadku potraw surowych.
– Nie napełniaj kosza więcej niż do połowy, w przeciwnym wypadku temperatura spadnie
i wynik smażenia nie będzie idealny.
UWAGA
Podczas smażenia potraw zawierających dużą ilość wody lub potraw mrożonych,
spuszczaj kosz do oleju powoli, aby nie dopuścić do wykipienia oleju lub tłuszczu do
smażenia.
!
Po każdym frytowaniu
– Zalecamy letni olej lub tłuszcz przefiltrować lub przecedzić, przelać do odpowiedniego
naczynia, naczynie zamknąć i przechowywać w lodówce, takie postępowanie zapobiega
tworzeniu nieodpowiednich substancji.
– Opróżnić naczynie na kondensat C. Naczynie należy wyjąć z obudowy frytownicy
i opróżnić (rys. 7). W odwrotny sposób należy zasunąć pojemnik na kondensat
z powrotem do obudowy frytownicy (dotyczy typu ETA 3172).
UWAGA
gorący olej lub tłuszcz rozpuszcza plastikowe butelki - niebezpieczeństwo obrażeń!
!
Poniższe rady dotyczące opracowania potraw prosimy traktować jako przykłady
i inspirację. Ich celem nie jest udzielanie instrukcji, ale pokazanie możliwości różnego
rodzaju opracowania potraw. Ogólnie zaleca się korzystanie z niższych temperatur do
opracowania kruchych potraw (warzywa, ryby), a wyższych do opracowania mrożonek
(frytki, kurczak itp.). Czas opracowania potraw waha się w jednostkach minut.
Potrawa Czas (min.) Temperatura (°C)
Frytki 6 - 9 190
Filet z ryby 3 - 5 150
Paluszki z kurczaka 6 - 8 170
Kawałki kurczaka 13 - 20 170
Cukinia 3 150
Grzyby 3 150
Cebulowe krążki 3 150
Pączki 3 - 5 170
Placuszki z jabłkami 4 170
44
PL
/ 48