2 preparar o molho da piza – Silvercrest SPB 800 A1 User Manual

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SPB 800 A1

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8. Vá acrescentando aos poucos o resto

da farinha. Vá mexendo e amassando a
massa.
Nota: Assim que a massa de piza se
começar a despegar da taça ao ser
amassada e formar uma bola, a
quantidade de farinha acrescentada é a
indicada.

9. Por fim, amasse a massa mais uma vez

cerca de 3 minutos. Entretanto, já deve
ser uma tarefa mais difícil.
Nota: a massa de piza tem a
consistência certa quando se consegue
manter algum tempo a forma de bola,
mas depois de passar um tempo maior
(aprox. 30 minutos) acaba por perder a
forma e espalhar-se.

10.Deixe novamente a massa de piza

repousar 20 minutos na taça.

11. Rode a taça e deixe a massa cair numa

tábua bem polvilhada de farinha.

12. Enfarinhe bem a superfície da massa.
13. Amasse a massa por instantes e forme

uma bola com ela.

14.Coloque a bola de massa num

recipiente que possa ser fechado e
coloque no frigorífico durante 24 horas.

15. Retire a massa do frigorífico e volte a

colocá-la numa tábua com farinha.

16.Enfarinhe bem a massa e amasse-a por

instantes para formar uma bola bonita.

17. Comprima a bola de massa de dentro

para fora tornando-a plana.
Nota: também pode dar à massa a
espessura desejada puxando entre os
punhos ou usando um rolo da massa.

18.Corte a massa com o molde 8.
19. Enfarinhe bem a massa dos dois lados e

coloque-a num prato para cozer piza.

Notas:
• O fermento não tem de ser previamente

dissolvido na água.

• Deve ser acrescentado muito menos

fermento do que o existente na
respectiva embalagem. Use apenas o
necessário para cerca de 200 - 250 g
de farinha segundo as indicações da
embalagem.

• Se o sabor do fermento for sentido na

massa da piza, a sua quantidade tem
de ser reduzida. A quantidade de
fermento reduzida volta a ser
compensada pelo longo tempo de
crescimento da massa.

• O sal marinho torna a massa mais

aromática.

• A massa tem de saber um pouco a sal

quando provada logo depois de este ter
sido acrescentando. Se o sabor
predominante for a farinha ou a
fermento, ainda falta sal. Ao ser
acrescentada, mais tarde, o resto da
farinha, perde-se novamente o sabor do
sal.

• Não ponha a massa a crescer numa

fonte de calor adicional. O que poupar
em tempo vai perder em sabor.

• O repouso de 24 horas é extremamente

importante para uma massa de piza
saborosa.

• A massa de piza preparada desta

forma pode ser guardada no frigorífico
durante vários dias.

6.2 Preparar o molho da piza

Ingredientes:
• aprox. 400 - 500 g de tomate passado

ou picado (melhor ainda: aprox. 600 -
750 g de tomates frescos aromáticos,
pelados e picados)

• manjericão fresco

RP75469 Pizzabäcker LB5 Seite 33 Freitag, 27. Juli 2012 12:49 12

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