Fisher & Paykel E522B - Manual (Page 87)

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Almacenar alimentos en su congelador
Carne, aves y animales de caza
No intente congelar más de 2.2 lb (1 kg) de carne por 0.9 pies cuadrados (25 L) de volumen de
almacenamiento de congelación al mismo tiempo. La carne deberá congelarla rápidamente a fin
de mantener su textura.
No rellene las aves antes de congelarlas.
La carne roja la puede cocinar directamente a partir de su estado congelado, semi-congelado o
totalmente descongelado. Recuerde darle un tiempo extra de cocción si cocina a partir del estado
congelado.
Descongele siempre las aves antes de cocinarlas.
Pescado
El mejor pescado congelado es el comercial. Sin embargo, si desea congelarlo en casa, asegúrese
de que sea muy fresco y de alta calidad.
Limpie, retírele las escamas y déjelo de preferencia entero. Todo el pescado deberá envolverse
en dos capas de empaque, ya que, dependiendo del tipo de pescado, éste puede contaminarse o
contaminar con olores y sabores rápidamente Selle bien.
Para mejores resultados, cocine a partir de su estado congelado o semi-congelado.
Verduras
La mayoría de las verduras se congelan bien, aunque las de ‘ensalada’ pierden su frescura. Otras
verduras como el apio, la cebolla y los tomates deberán utilizarse sólo en platillos cocinados ya que
se aguadan al congelarse.
Congele sólo verduras de alta calidad, maduras y listas para comer.
Clasifique y deseche las que estén maltratadas.
Es necesario blanquear a la mayoría de las verduras crudas antes de congelar.
El blanqueado supone un cocimiento corto durante el cual se destruyen las enzimas de las
verduras. Si estas enzimas no se destruyen, provocan cambios indeseables de tipo físico y químico
durante su almacenamiento en el congelador.
Las verduras pueden blanquearse en agua hirviendo, en vaporera u horno de microondas.
Si utiliza agua hirviendo, cuézalas de 2 a 4 minutos y enfríelas de inmediato.
En general las verduras congeladas se cocinan mejor a partir de su estado congelado.
Alimentos preparados y cocidos
La mayoría de los alimentos cocidos pueden congelarse pero no se recomienda congelar
lo siguiente:
Claras de huevo cocidas, cremas, natillas, rellenos de crema y pudines de leche, gelatinas o platillos
que la contengan, mayonesa y aderezos para ensalada similares, coberturas de merengue. Estos
tienden a separarse al momento de la descongelación.
Frutas
Elija fruta de alta calidad, madura y lista para comer. De preferencia seleccione las variedades que
se recomiendan para congelar.
Evite la fruta que no esté madura y la que esté muy madura.
Dependiendo de cómo se empaque, es el uso que se le dará. La fruta en jarabe es ideal para los
postres, mientras que la fruta empacada sin azúcar es mejor para cocinar. La mayoría de las frutas
pueden almacenarse de 8 hasta 12 meses.
ES