Oster 2384 - Manual (Page 15)

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recipes
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Giant Cinnamon Sticky Buns
Makes 4 Large Buns
1. Insert beaters into mixer head. Adjust turntable to fit large mixer bowl. To make
the dough, in the large mixer bowl, combine 1 cup flour, the yeast, sugar and salt.
In a small saucepan, heat water, milk and butter to 120-130ºF.
2. With mixer at Speed 1, gradually add warmed milk mixture to the dry ingredients.
Increase mixer to Speed 6 and mix 2 minutes until smooth. Stop mixer. Add the
egg and 1 cup flour and beat at Speed 6, scraping bowl occasionally, 2 minutes
longer. On Speed 1 stir in enough of the remaining flour to make a soft dough.
3. Remove beaters and insert dough hooks. On Speed 6, beat mixture 3-5 minutes
or until dough is smooth and elastic. Cover bowl with plastic wrap and let rest
15 minutes.
4. While dough is resting, make the filling and topping: In a small saucepan, over
medium heat, heat 4 Tbsp. butter, 1/2 cup brown sugar and the corn syrup,
stirring until the sugar dissolves. Pour mixture into a greased 9-inch square
baking pan; sprinkle pecans over sugar mixture in pan.
5. On a clean, lightly floured surface, roll dough to an 8-inch x 20-inch rectangle.
Melt remaining 2 Tbsp. butter and brush over dough. In the small mixer bowl,
combine remaining 1/2 cup brown sugar with the cinnamon; sprinkle generously
over the dough. Starting from a short end, roll up dough, jellyroll-fashion,
pinching ends to seal. Cut into 4 pieces.
6. Place pieces cut-side up in prepared pan with filling. Loosely cover with clean
towel and let rise in a warm place, about 30 minutes or until doubled in size.
Preheat oven to 350ºF.
7. Bake 30-35 minutes until, covering pan with foil during last 10 minutes, if top
is browning too much. Cool in pan 5 minutes, then invert onto serving plate.
Pull apart to serve.
D
OUGH
:
3 cups all-purpose flour, divided
1 pkg. (1/4 oz.) rapid-rise
(not bread machine) yeast
3 Tbsp. granulated sugar
1/2 tsp. salt
1/2 cup water
1/4 cup milk
3 Tbsp. butter or margarine,
cut into pieces
1 egg
F
ILLING AND
T
OPPING
:
6 Tbsp. butter or margarine, divided
1 cup firmly packed light brown
sugar, divided
1/2 cup light corn syrup
1 cup pecan pieces
2 Tbsp. ground cinnamon
Rollos de Canela Gigantes
Rinde 4 Rollos Grandes
1. Inserte los batidores dentro de la batidora. Ajuste el plato giratorio para poder colocar
el tazón grande de la batidora. Para preparar la masa, en el tazón grande para
mezclado, combine 1 taza de harina, la levadura, azúcar y sal. En el tazón pequeño,
caliente el agua, la leche y mantequilla a 120-130ºF .
2. Bata usando la velocidad 1, poco a poco añada la mezcla de la leche caliente a los
ingredientes secos. Aumente la velocidad de la batidora al n ivel 6 y mezcle durante
2m inutos hasta que tenga una consistencia suave. Detenga la batidora. Añada el huevo
y 1 taza de harina y bata usando la velocidad 6, limpiando el tazón ocasionalmente
con una espátula, durante 2 minutos más. Usando la velocidad 1 añada suficiente
harina restante como para hacer que la masa tenga una consistencia suave.
3. Quite los batidores e inserte las ganchos para amasar . Usando la velocidad 6,
batala mezcla durante 3 a 5 minutos o hasta que la pasta esté suave y elástica.
Cubrael tazón con plástico y deje reposar por lo menos durante 15 minutos.
4. Mientras deja reposar la masa. Prepare el relleno y la cubierta. En un tazón pequeño,
usando fuego medio, caliente 4 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena
y el jarabe de maíz, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en una
bandeja para hornear , cuadrada de 9 pulgadas y engrasada. Espolvoreé la nuez
picadasobre la mezcla de azúcar en la bandeja.
5. En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa formando un
rectángulo de 8 x 20 pulgadas. Derrita las 2 cucharadas sobrantes de mantequilla
yunte sobre la masa. En el tazón pequeño de la batidora, combine la 1/2 taza
sobrantede azúcar morena con la canela; espolvoreé generosamente sobre la masa.
Comenzando por el extremo más corto, ruede la masa formando un rollo, pellizcando
las orillas para sellarlo. Corte en cuatro piezas.
6. Coloque las piezas con el lado cortado hacia arriba sobre la bandeja preparada
conrelleno. Cubra ligeramente con una toalla limpia y deje que la masa se eleve
enun lugar cálido, aproximadamente durante 30 minutos o hasta que hay doblado
sutamaño original. Caliente el horno previamente a 350ºF .
7. Horneé durante 30 a 35 minutos, si la parte superior se dora demasiado, cubra la
bandeja con papel aluminio durante los últimos 10 minutos. Enfríe en la bandeja
durante 5 minutos, después volteé sobre el plato para servir . Separe para servir .
M
ASA
:
3 tazas de harina, divididas
1 paquete (1/4 oz) de levadura de
rápida acción (que no sea para
máquinas parahacer pan)
3 Cu. de azúcar granulada
1/2 cuta. de sal
1/2 taza de agua
1/4 taza de leche
3 Cu. de mantequilla o margarina,
cortada en trozos
1 huevo
R
ELLENO Y
C
UBIERTA
:
6 Cu. de mantequilla o margarina,
divididas
1 taza de azúcar morena,
ligeramentecomprimida y dividida
1/2 taza de jarabe de maíz,
bajoen calorías
1 taza de nuez picada
2 Cu.de canela molida