Oster 2384 - Manual (Page 36)

16
16
recipes
recetas
Lemon-Lime Meringue Pie
Makes 8 servings
1 medium lemon
1 medium lime
1-1/3 cups sugar, divided
3 Tbsp. cornstarch
Water
3 eggs, separated and at room temperature
1 Tbsp. butter or margarine
One 9-inch baked pie crust
1/8 tsp. cream of tartar
1.Grate zest from lemon and lime and squeeze juices; set both aside. In a 2-quart
saucepan over medium heat, stir together 1 cup sugar and the cornstarch.
Gradually stir in 1-1/2 cups water until smooth, then stir in egg yolks;
bringmixture to a boil; boil 1 minute. Remove from heat and stir in lemon
andlime juices, lemon and lime zest, and the butter . Cool mixture slightly ,
thenpour into baked pie crust.
2.Insert clean, dry beaters into OSTER
®
mixer head. Adjust turntable for the
smallmixer bowl. In small mixer bowl, beat egg whites and cream of tartar
onSpeed 10 until mixture is foamy . Increase to Speed 12 and gradually
addthe remaining 1/3 cup sugar , beating until stiff glossy peaks form.
3.Preheat oven to 350ºF . Using a cake spatula, spread egg-white mixture over
fillingin crust, being careful to spread mixture completely to edge of crust to
seal. Bake 15-20 minutes until lightly browned; cool before cutting into wedges
to serve.
Pay de Lima-Limón y Merengue
1 limón mediano
1 lima mediana
1 1/3 tazas de azúcar, divididas
3 cucharadas de maicena
Agua
3 huevos, separada la yema de la clara, a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla o margarina
Una base o corteza para pay horneada de 9 pulgadas
1/8 cucharadita de cremor tártaro
1. Exprima el jugo y ralle las cáscaras de la lima y el limón, coloque a un lado. En un
sartén con capacidad de 2 cuartos, caliente a fuego medio y revuelva 1 taza de
azúcar y la maicena. Gradualmente revuelva añadiendo 1_ tazas de agua hasta que
tenga una consistencia suave, después añada las yemas de huevo y revuelva, deje la
mezcla hierva durante 1 minuto. Quite del fuego y añada los jugos de lima, limón
y la mantequilla. Enfríe ligeramente la mezcla y vierta sobre la base horneada para
pay.
2. Inserte en la batidora los batidores limpios y secos. Ajuste el plato giratorio para
colocar el tazón pequeño de la batidora. En el tazón pequeño de la batidora, bata
las claras de huevo y el cremor tártaro usando la velocidad 10 hasta que la mezcla
tenga una consistencia espumosa. Aumente la velocidad al nivel 12 y añada
gradualmente la 1/3 de taza de azúcar sobrante, batiendo hasta que forme picos
brillosos y duros.
3. Caliente previamente el horno a 350ºF. Utilizando una espátula para pastel,
esparza la mezcla de clara de huevo sobre el relleno en la base para pay, tenga
cuidado de esparcir la mezcla completamente hasta la orilla de la base del pay
para sellarlo correctamente. Horneé durante 15 a 20 minutos hasta que esté
ligeramente dorado; enfríe antes de cortar en rebanadas para servirlo.