Binatone SGB-9903 - Manual (Page 22)

22
на растительном масле, добавив в конце 2 3 ст. ложки муки,
чтобы она успела подрумяниться. Лук репчатый очистить и
мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, смешать
с приготовленными грибами. Залить все сливками и довести
до кипения, посолить по вкусу. Перемешать соус с помощью
блендера.
Такой соус облагородит любое блюдо. Его можно подать к
отварным овощам и к макаронным изделиям. Хорош он и для
мясных и рыбных вторых блюд.
Итальянский томатный соус
Помидоры — 4 6 шт.
Лук репчатый — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Сельдерей — 40 г
Зелень петрушки
Базилик — несколько листиков
Растительное масло — 2 4 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Смешать все ингредиенты в блендере, посолить и поперчить
по вкусу. Переложить полученную массу в кастрюлю и тушить с
маслом на медленном огне несколько минут постоянно
помешивая.
Татарский соус
Соленые (маринованные) огурцы — 4 шт
Чеснок — 5 6 зубчиков
Майонез — 250 г
Огурцы и чеснок мелко порубить блендером, все это залить
майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник на
15 минут. Соус готов.
Бархатистый суп с цуккини
2 средних цуккини, порезанных на дольки
Сливочное масло — 2 ст. л.
Репчатый лук (мелко порезанный) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 большой зубчик
Порошок карри — 1 чайн. л.
Сливки — 1/2 ст
Куриный бульон — 1/2 л
Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не
закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не
поджаренными. Измельчить тушеные овощи с помощью блендера.
Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать.
Поставить на медленный огонь и, как только суп закипит, снять
его и подавать к столу.
Грибной суп-пюре
Сливочное масло — 60 г
Грибы — 250 г
Куриный бульон — 560 мл
Французская горчица — 1 чайн. л.
Сливки — 125 мл
Шнитт лук (нарезанный) — 1 ст. л.
Грибы мелко порезать. Растопить масло в кастрюле,
добавить грибы и готовить, помешивая, пока грибы не станут
мягкими. Добавить бульон, горчицу и сливки. Довести до