GE 106631 - Manual (Page 21)

5
• Recomendamos el uso de un ter-
mómetro para carne para que la carne
o el pollo asado siempre estén perfec-
tamente cocidos. Si usa un
termómetro para carne, se deberá
sacar la carne o el pollo del horno
asador cuando el termómetro haya
alcanzado una temperatura de 5 a 10
grados inferior a la temperatura desea-
da. La temperatura interna continuará
aumentando después de haber sacado
la carne del horno asador.
• La mayoría de los jamones que se
venden en la actualidad, tienen una
etiqueta de dice “Cocinar antes de
Comer” o “Totalmente cocido”. El
jamón con una etiqueta de “Cocinar
antes de Comer” ha sido ahumado o
curado pero NO cocido. Ese jamón se
debe cocinar bien a una temperatura
interna de entre 155 y 160°F. Los
jamones “Totalmente cocidos” han
sido ahumados o curados y también
cocidos. El jamón no requiere más
cocción, pero si se calienta a 140°F,
eso mejorará su sabor.
• El horno asador cocina pavos en
menos tiempo que los hornos conven-
cionales. Un pavo sin relleno de 14 a
18 libras de peso se cocinará en aprox-
imadamente 2 horas y media. Un pavo
cocido en el horno asador queda
jugoso y no seco, pero no dorado. Si
desea un pavo con piel dorada, use la
Salsa para dorar Pavos en la sección de
“Recetas”.
• La Tabla de Asado indica los tiempos
de cocción para cortes tiernos de
carne de res que generalmente se asan
en seco. Estos cortes son de la zona de
las costillas o del lomo. Para suavizar
los cortes de la nalga (jamón) o de la
paleta o corte delantero, se deberán
cocinar en líquido por un período
más largo de tiempo.
• Los tiempos indicados son aproxima-
dos y se deben usar solamente como
guía general. Los cortes individuales
de carne de res y las preferencias per-
sonales dictarán tiempos de asado más
largos o más cortos.
Cómo asar
Cómo asar carne de res y de pollo
Comida
Pavo entero
Pechuga de pavo
Pollo al horno
Rosbif
Cerdo asado
Paleta de Jamón
(totalmente cocido)
Jamón entero
(totalmente cocido)
Tiempo de
cocción (a 325°F)
2 a 2 1 ⁄
2
horas
1 1 ⁄
2
horas
1 1 ⁄
2
horas
2 1 ⁄
2
horas
2 horas
3 horas
3 horas
Temperatura del
termómetro para carne
180°F
180°F
180°F
160°F (mediano)
160°F (mediano)
140°F
140°F
Peso
14-18 lbs
5-7 lbs
6-8 lbs
5-7 lbs
5-7 lbs
7-9 lbs
17-19 lbs
Tabla de asado
840081100 SPv00 7/17/01 11:26 AM Page 5