Alto-Shaam QuickChiller QC-50 - Manual (Page 2)

Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Site Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Water Drainage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Trolley Guide Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Dimension Drawings, weights & capacities. . . . . . . 6-10
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Operation
Operating Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Chill Processing Cycles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Quickchiller Operation Modes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Initial Quickchiller Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Additional Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Control Panel Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Basic Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Advanced Operation - Hold Temp . . . . . . . . . . . . . . . 18
Advanced Operation - Chill Modes . . . . . . . . . . . . . . 19
Factory Default Set Points. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Advanced Operation - Programming . . . . . . . . . . . . . 20
Advanced Operation - User Settings . . . . . . . . . . . . . 21
Food Probe Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Time & Temperature Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Automatic Defrost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Food Handling Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Product Covering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Portioning & Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Quickchiller Pan Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Product Capacity Per Pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Portion Sizes and Pan Capacities . . . . . . . . . . . . . . . 25
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . . . . . 26
Protecting Stainless Steel Surfaces. . . . . . . . . . . . . . 26
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Probe Cleaning Procedures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Food Trolley Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Monthly Compressor & Condenser Maintenance . . . . 27
Service
Control Error Displays . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Service Views
QC-3 Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
QC-3 Coil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
QC-20 Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
QC-20 Coil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
QC-20 Condenser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
QC-40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
QC-40 Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
QC-50, QC-100 Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
QC-100 Coil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
QC-50, QC-100 Breaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
QC-50, QC-100 Fan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
QC-50 Remote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
QC-50, QC-100 Remote Condenser Connection . . . 40
Wire Diagrams
Wiring
QC-3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
QC-20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
QC-40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
QC-50 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
QC-100. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Wire Schematics
QC-3, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
QC-20, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
QC-40, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
QC-40, 208-240V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
QC-40, 380-415V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
QC-40B, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
QC-50, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
QC-50 Remote, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . 52
QC-50, 208-240V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
QC-100, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
QC-100 Remote, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . 55
QC-100, 380-415, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
QC-100, 208-240V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Warranty
Transportation Damage and Claims . . . . . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover