Cuisinart SPB-7 Series - Manual (Page 34)

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SALSA DE FRAMBUESA
8 porciones
1½
taza (12 onzas) de frambuesas descongeladas
1 cucharadita de azúcar granulado
Ponga los ingredientes en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa.
Pulse 5 veces luego licue durante 10 segundos, usando la función
“Purée”. Apague la licuadora. Cuela la salsa con colador de malla
fina. Refrigérela en un recipiente hermético. Sírvala con helado o
torta de queso crema.
Valor nutricional por porción:
Calorías 52 (0% de grasa) • carb. 13g • prot. 0g • grasa 0g • gras. sat. 30g
• col. 0mg • sod. 0mg • calc. 6mg • fibra 2g
MAYONESA DE HUEvO COCINADO
1 taza
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de harina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1¼ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
²∕³ taza de aceite vegetal
Llene un plato hondo con agua fría y cubitos de hielo. Resérvelo.
Ponga el huevo, la yema, el azúcar y la harina en la jarra de la
licuadora. Cierre la tapa. Licue durante 5 segundos, usando la
función “Stir”. Vierta la mezcla en una olla pequeña. Lave y seque
la jarra.
Cueza la mezcla de huevo a fuego medio durante 1 a 1½ minuto,
revolviendo con una espátula a prueba del calor. Siga revolviendo
durante ½ minuto, retire la olla del fuego y póngala en el plato con
hielo. Revuelva la mezcla hasta que enfríe.
Ponga la mezcla en la jarra de la licuadora y agregue el vinagre,
la mostaza, la sal y la pimienta. Licue durante 15 segundos,
usando la función “Stir”. Sin apagar la licuadora, agregue el aceite
vegetal muy lentamente por el tapón, en el curso de  minutos. La
mayonesa se volverá más espesa a medida que agregue el aceite.
Apague la licuadora cuando la mayonesa alcance la consistencia
deseada. Si desea que la mayonesa sea aún más espesa,
refrigérela durante una hora o más antes de usarla.
Refrigérela en un recipiente hermético. Se podrá conservar durante
5 días.
variación: Para preparar mayonesa sin colesterol, utilice ½ taza de
substituto de huevo pasteurizado (no lo cueza) en vez de huevos y
aceite de oliva en vez de aceite vegetal.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 93 (96% de grasa) • carb. 0g • prot. 1g • gras. 10g • gras. sat. 1g
• col. 27mg • sod. 77mg • calc. 3mg • fibra 0g
SALSA DE qUESO AZUL BAJA EN GRASA
1 taza
1
taza de perejil fresco
¹∕³ taza de leche descremada
½ taza de yogur sin grasa
2 onzas de queso azulo despedazado
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
¼ cucharadita de sal
Ponga el perejil en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 5
veces usando la función “Stir”. Agregue el resto de los ingredientes
en el orden indicado. Licue durante 15 a 0 segundos, usando
la función “Stir”. Apague la licuadora. Sírvala inmediatamente o
refrigérela en un recipiente hermético. Se podrá conservar durante
 semanas.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 17 (53% de grasa) • carb. 1g • prot. 1g • gras. 1g • gras. sat. 1g
• col. 3mg • sod. 96mg • calc. 4mg • fibra 0g
vINAGRETA TRADICIONAL
¾ taza
1
diente de ajo, cortado en cuartos
¾ taza de aceite vegetal
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza
¹∕
8
cucharadita de pimienta recién molida
¹∕
8
cucharadita de sal
Ponga el ajo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pique el
ajo durante 10 segundos, usando la función “Liquefy”. Agregue el
resto de los ingredientes, en el orden indicado. Licue durante 15 a
0 segundos, usando la función “Stir”.