Cuisinart SPB-7 Series - Manual (Page 36)

16
Prepare los gofres, según las instrucciones del fabricante.
Valor nutricional por gofre:
Calorías 239 (41% de grasa) • carb. 28g • prot. 7g • gras. 11g • gras. sat. 6g
• col. 96mg • sod. 419mg • calc. 175mg • fibra 2g
SOPAS
GAZPACHO
5 porciones de 6 onzas
2
tazas de jugo de tomates
1 apio, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pepino mediano, pelado, sin semillas, cortado
longitudinalmente en la mitad y en trozos de 1 pulgada
1 diente de ajo, cortado en cuartos
½ pimiento verde, sin semillas y cortado en pedazos de 1
pulgada
1 jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en pedacitos
de ½ pulgada
4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 tomates medios, sin semillas y cortados en 8 pedazos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
Ponga 1 taza del jugo de tomate en la jarra de la licuadora.
Agregue el apio, el pepino, el ajo, el pimiento verde, el jalapeño,
las cebolletas y los tomates. Licue durante 10 a 15 segundos,
usando la función “Purée”. Apague la licuadora. Ponga los
vegetales licuados en un plato de servir. Agregue el jugo de tomate
remanente, el jugo de limón y la pimienta. Mezcle. Refrigérelo antes
de servirlo.
Valor nutricional por porción:
Calorías 85 (11% de grasa) • carb. 16g • prot. 3g • gras. 1g • gras. sat. 0g
• col. 0mg • sod. 511mg • calc. 34mg • fibra 2g
CREMA DE ESPÁRRAGOS
8 porciones de 6 onzas
¾
taza de perejil italiano fresco
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, cortada en pedazos de 1 pulgada
¾ libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1
pulgada
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema half-and-half
3 cucharaditas de almidón de maíz
1½ taza de agua fría
sal y pimienta al gusto
Ponga las hojas de perejil en la jarra de la licuadora y cierre la
tapa. Pulse 4 o 5 veces usando la función “Purée”. Retire el perejil
picado de la jarra.
Derrita la mantequilla en una olla media. Agregue la cebolla y
cuézala durante  a 3 minutos, hasta que esté suave, no dorada.
Agregue los espárragos, el caldo y la mayoría del perejil picado
(reserve 1 cucharada). Cubra la olla y cueza a fuego medio-alto
hasta que hierva. Reduzca el fuego y siga cociendo a fuego lento
durante 10 a 1 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Cuele la sopa, reservando los vegetales y el caldo. Permita que
enfríen durante 5 minutos. Ponga los vegetales y 1 taza del
caldo en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue usando la
función “Liquefy” durante 5 a 30 segundos, hasta obtener una
consistencia cremosa. Apague la licuadora. Combine el caldo
remanente y los vegetales licuados en la olla. Agregue la crema
half-and-half. Disuelva el almidón de maíz en agua fría y agregue
la mezcla a la crema. Sazone con sal y pimienta. Cueza la crema a
fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que espese. No permita
que hierva. Sírvala en platos calentados. Aderece con perejil.
Valor nutricional por porción:
Calorías 112 (64% de grasa) • carb. 7g • prot. 3g • gras. 8g • gras. sat. 5g
• col. 23mg • sod. 610mg • calc. 61mg • fibra 2g
CREMA DE PAPAS CON PUERRO
4 porciones de 6 onzas
1
cucharada de mantequilla sin sal
2 puerros medianos (parte blanca solamente), cortados
horizontalmente luego en trozos de 1 pulgadas
1 cebolla pequeña, cortada en pedazos de 1 pulgada
2 papas medianas, peladas y cortadas en pedazos de 1
pulgada
1¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza de agua
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
3 cucharadas de cebollinas picados (opcional)