Silvercrest SPB 800 A1 - Manual (Page 23)

SPB 800 A1 21
8. Ajoutez maintenant peu à peu le reste
de la farine. Pendant cela, continuez à
pétrir la pâte de temps à autre.
Remarque : dès que la pâte à pizza
se détache du fond du bol lorsque vous
la pétrissez et prend la forme d’une
boule, vous avez ajouté la quantité de
farine exacte.
9. Pour terminer, pétrissez encore une fois
la pâte pendant environ 3 minutes. Ceci
devrait maintenant être assez dur à faire.
Remarque : la pâte à pizza a
exactement la bonne consistance,
lorsqu’elle garde la forme d’une boule
pendant une courte durée, mais perd
cette forme et s’écrase après une durée
plus longue (env. 30 minutes).
10.Laissez de nouveau reposer la pâte à
pizza dans le bol pendant 20 minutes.
11. Renversez le bol et faites tomber la pâte
sur un plan de travail bien fariné.
12. Saupoudrez bien la surface de la pâte
avec de la farine.
13. Pétrissez brièvement la pâte en lui
donnant la forme d’une boule.
14.Mettez la boule de pâte dans un
récipient que vous pouvez fermer et
placez le tout dans le réfrigérateur
pendant 24 heures.
15. Après 24 heures, sortez la pâte du
réfrigérateur et posez-la de nouveau sur
une planche à pâtisserie farinée.
16.Saupoudrez bien la pâte avec de la
farine et pétrissez-la rapidement pour
former une belle boule de pâte.
17. Aplatissez maintenant la boule de pâte
du centre vers l’extérieur.
Remarque : vous pouvez également
aplatir la pâte en la tirant entre les
poings ou en utilisant un rouleau à
pâtisserie jusqu’à l’épaisseur souhaitée.
18.À l’aide de l’emporte-pièce 8, découpez
les ronds de pâte.
19. Farinez généreusement les ronds de
pâte des deux côtés et mettez-les à
disposition sur une plaque pour faire les
pizzas.
Remarques :
• Il n’est pas obligatoirement nécessaire
de diluer préalablement la levure dans
de l’eau.
• Utilisez bien moins de levure qu’indiqué
sur l’emballage de la levure. Utilisez
uniquement la quantité de levure
nécessaire pour environ 200 à 250 g
de farine selon les indications sur
lemballage.
• Si votre pâte a un goût de levure, vous
devez encore réduire la quantité de
levure. La faible quantité de levure est
compensée par le fait que vous laissez
lever la pâte pendant longtemps.
• Le sel marin donne plus d’arôme à la
pâte.
• Lorsque vous goutez la pâte juste après
avoir ajouté le sel, elle doit tout d’abord
avoir un peu le gout de sel. Si vous
sentez clairement un gout de farine ou
de levure, il manque un peu de sel. Une
fois que vous avez ajouté le reste de la
farine, le gout de sel disparait.
• Ne placez pas la pâte à proximité
d’une source de chaleur supplémentaire
pour la faire lever. Certes, cela vous
ferait gagner un peu de temps, mais le
gout en souffrirait.
• Le temps de repos de 24 heures est très
important pour une pâte à pizza
délicieuse.
• La pâte à pizza préparée ainsi se garde
plusieurs jours au réfrigérateur.
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