4 lehké palačinky (crêpes lègéres) – Silvercrest SCM 1500 A1 User Manual
Page 60
58
CZ
4. Těsto nechte 2 hodiny odpočívat.
5. Upečte palačinky, položte je na sebe a
nechte ochladit.
Příprava omáčky:
1. Omyjte pomeranč, osušte a na
pomerančové kůře odřete kostku cukru.
2. V pánvi nechte pomalu rozpustit máslo.
3. Rozdrobte kostku cukru a s ostatním
cukrem ji přidejte do másla.
4. Nechte cukr rozpustit.
5. Vytlačte pomeranč a citrón a vytlačenou
šťávu pomalu vmíchejte do másla.
6. Omáčku nechte trochu zhoustnout.
7. Palačinky postupně otočte v horké
omáčce, přeložte je a skládejte na talíř.
8. Jakmile jsou otočeny a přeloženy
všechny palačinky, rovnoměrně je
rozložte na pánvi a znovu ohřejte.
9. Nahřejte pomerančový likér, přelejte do
naběračky a zapalte.
10.Hořící pomerančový likér rozdělte na
palačinky v pánvi.
11. Palačinky flambujte, až plameny samy
zhasnou.
12. Umístěte na talíř, přidejte trochu omáčky
a podávejte.
Tipy:
• Namísto pomerančového likéru můžete
použít také mandarinkový likér.
Palačinky poté ozdobte odkapanými
měsíčky mandarinek z plechovky.
• K palačinkám Suzette se velmi dobře
hodí také vanilková zmrzlina.
8.4 Lehké palačinky (Crêpes lègéres)
Přísady pro těsto:
• 250 g proseté mouky
• 100 g cukru
• 1 špetka soli
• 6 vejce
• 100 ml svařeného mléka
• 10 g prášku na pečení
• 500 ml šlehačky
• moučkový cukr
Příprava:
1. Mouku, cukr, sůl umístěte do mísy na
míchání.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
3. Smíchejte žloutky, vlažné mléko a
prášek na pečení.
4. Směs mléka pomalu přidávejte ke směsi
mouky a přitom míchejte hladké těsto.
5. Těsto nechte cca 2 hodiny odpočinout
na teplém místě.
6. Z bílků ušlehejte sníh.
7. Vyšlehejte šlehačku.
8. Bílky a šlehačku opatrně vmíchejte do
těsta.
9. Těsto nechte dalších 10 minut odpočívat.
10.Upečte palačinky. Neměly by být příliš
tenké.
11. Palačinky bohatě posypte moučkovým
cukrem.
12. Podávejte čerstvé a teplé.
Tip: Před podávání umístěte palačinky
posypané moučkovým cukrem krátce pod
gril nebo do velmi horké trouby, až
moučkový cukr glazuje.
RP90844 Crepes-Maker LB4 Seite 58 Montag, 5. August 2013 10:52 10