Fazer gelado – Silvercrest SECM 12 A1 User Manual
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PT
4.
Fazer gelado
4.1
Indicações gerais
Ingredientes
•
A qualidade do gelado resulta sobre-
tudo da utilização de ingredientes fres-
cos e de elevada qualidade.
•
Os lacticínios com uma percentagem
elevada de gordura (como p. ex.,
natas, crème fraîche, natas para bater,
mascarpone) garantem uma elevada
cremosidade e têm um sabor mais
intenso.
•
Para as receitas em que o açúcar nгo
й dissolvido, opte por açúcar em pó. O
açúcar garante uma maior consistên-
cia, prevenindo simultaneamente a for-
mação de cristais de gelo.
•
Caso utilize frutos congelados, nгo й
necessário deixar que estes desconge-
lem por completo. Por exemplo, é mais
fácil desfazer em puré os frutos meio
congelados.
•
A adição de álcool faz com que o
gelado fique mais suave.
Preparação
•
O gelado sairá melhor se tanto o reci-
piente para gelado 5 como o preparado
forem suficientemente refrigerados
antes de se proceder à preparação do
gelado.
•
O gelado confeccionado apresentará
uma textura suave e ideal para comer
com colher. Sirva-o de imediato, para
tirar o maior partido do seu sabor.
•
Se após aprox. 40 minutos o gelado
não apresentar a consistência dese-
jada, coloque-o durante algum tempo
no congelador até que este fique como
desejado.
4.2
24 horas antes
Congelar o recipiente para gelado
O recipiente para gelado 5 deve estar total-
mente seco quando o colocar a congelar.
1. Coloque o recipiente para gelado vazio
5 dentro de um saco de congelação e
feche-o para que não se deposite gelo
neste.
2. Deixe o recipiente para gelado emba-
lado 5 durante pelo menos 24 horas
dentro do congelador (a – 18 °C ou
menos).
3. Retire o recipiente para gelado 5 do
congelador apenas imediatamente
antes da preparação do gelado, para
que este esteja tão fresco quanto pos-
sível.
4.3
4 horas antes
Preparação do preparado do gelado
1. Siga a receita para o preparado do
gelado. Com o recipiente para gelado,
é possível preparar até 1000 ml de pre-
parado de gelado de uma só vez.
2. Coloque o preparado do gelado no fri-
gorífico durante cerca de 4 horas.
4.4
Fazer gelado na máquina
de fazer gelados
•
Introduza o preparado do gelado no
respectivo recipiente 5 apenas depois
de ter montado e ligado a máquina de
fazer gelados. Se não proceder desta
forma, o preparado poderá solidificar e
ficar agarrado às paredes do recipiente
para gelado.
•
Trabalhe rapidamente para que tanto o
recipiente como o preparado do gelado
percam o mínimo possível de frio.
1. Encaixe a unidade do motor 1 na
tampa 2, até engatar.
2. Encaixe a peça de união 3 na unidade
do motor 1.
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