Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 45)

SEAD 1800 B1 43
7.2 Marmellata di fragole e kiwi
Ingredienti:
• 1,5 kg di fragole fresche
• 500 g di kiwi maturi
• 1 kg di zucchero gelificante non cotto
Preparazione:
1. Lavare bene le fragole.
2. Sgocciolarle.
3. Mondare le fragole: rimuovere i gambi,
le foglie e le parti andate a male.
4. Sbucciare i kiwi e tagliarli a pezzetti.
5. Mettere la frutta in una scodella.
6. Aggiungere lo zucchero gelificante.
7. Omogeneizzare con l'omogeneizzatore.
8. Riempire i barattoli e chiuderli
accuratamente.
9. Cuocere a 80 °C per ca. 25 min.
Indicazione: Per questo tipo di
preparazione delicata occorre utilizzare lo
zucchero gelificante che lega anche senza
cottura. Un'alternativa più economica è lo
zucchero gelificante tradizionale 2:1. La
marmellata è ma un po 'più agevole.
7.3 Ketchup alle zucchine
Ingredienti:
• 3 kg di zucchine
• 1 kg di cipolle
• ca. 3 cucchiai di sale
• 500 g. di zucchero
• 1 litro di aceto delicato aromatizzato
alle erbe
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 3 cucchiai di curry
• 3 cucchiai di senape piccante
• 1-2 cucchiai di pepe di Cayenna
• 2 tubetti di polpa di pomodoro
Preparazione:
1. Grattugiare finemente le zucchine.
2. Tagliare a dadini le cipolle.
3. Mettere in una ciotola le zucchine, le
cipolle e il sale.
4. Lasciare riposare in un luogo fresco e
asciutto per ca. 24 h.
5. Scolare l'acqua dalla ciotola,
eventualmente premere un poco il
composto.
6. Mettere tutti gli ingredienti in una
pentola e riscaldarli con cautela
(evitando di bruciarli).
7. Lasciare sobbollire per ca. 30 min,
mescolando continuamente, poiché il
composto tende a bruciarsi facilmente.
8. Omogeneizzare il composto.
9. Riempire i barattoli con il composto.
10.Bollire a 100 °C per ca. 160 min.
7.4 Ciliegie amarene
Ingredienti:
• Ciliegie amarene
• Zucchero
• Acqua
Preparazione:
1. Scegliere con cura le ciliegie amarene.
Prendere solo quelle migliori.
2. Togliere il gambo alle ciliegie amarene.
3. Collocarle in acqua fredda per ca. 30
min, in modo da scacciare eventuali
vermi o insetti.
4. Snocciolare le ciliegie amarene.
5. Collocare le ciliegie amarene senza il
nocciolo nei barattoli, strato dopo strato.
6. Preparare la soluzione zuccherina con
300 g di zucchero e 1 litro di acqua.
RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 43 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16