Thermador PC304 - Manual (Page 80)

Técnicas ExtraLow®
• El tipo y la cantidad de alimentos
afectan el ajuste que se debe usar.
• La olla seleccionada afecta el
ajuste de calor. Su tamaño, tipo,
material y si se usa una tapa, todos
afectan la consistencia de la
temperatura de cocinar.
Operación del quemador
ExtraLow®
• Se logra el ajuste más bajo de calor,
XLO, al prender la llama por aprox.
8 segundos y apagarla por 52
segundos de cada minuto.
• Cuando se ajusta la perilla
justamente debajo de la posición
LO, se prende la llama por aprox.
52 segundos y se apaga por 8
segundos de cada minuto.
• Para variar la cantidad de bajo
calor y para adecuarse a los
alimentos y las cantidades, se
puede ajustar el control en
cualquier posición dentro del
rango de LO y XLO marcado en la
perilla.
• Las designaciones de números y
guiones que aparecen en el dibujo
son solamente para referencia. Los
números realmente no aparecen
en la perilla. El número indica la
posición del ajuste de la llama como
se representa en la tabla de
recomendaciones para cocinar,
Páginas 14 y 15, con la llama
prendida más tiempo en el ajuste
#4 que en el ajuste #1.
Ajustes ExtraLow®
Encendido electrónico de
un solo punto
Componentes del
quemador tipo Star®
Cada quemador tiene su propio
encendedor electrónico que echa
chispas cuando se prende el
quemador. No toque los
quemadores cuando los
encendedores echan chispas.
Cada quemador debe encenderse
dentro de 4 segundos o menos. Si
un quemador no se enciende revise
que la tapa esté colocada
correctamente sobre la base. Si un
quemador no quiere encender,
consulte la sección en la Página 30,
“Antes de solicitar servicio.”
Tapa del
quemador
TAPA DEL QUEMADOR
Puertos
Base del
quemador
de bronce
Igniter
• Para mantener un bajo calor, se
debe calentar el alimento hasta
hervir. Revuelva bien, luego tape
la olla y baje el calor a un ajuste
un poco abajo de LO.
• Revise periodicamente para ver si
se debe girar la perilla de control
a otro ajuste.
• Cuando se usa una olla extra
grande, la acción de hervir a fuego
lento puede ocurrir principalmente
en el centro de la olla. Para igualar
la temperatura en todo el alimento,
revuélvalo bien en los extremos
exteriores de la olla hacia el centro
del alimento.
• Es normal revolver el alimento de
vez en cuando mientras lo hierve
a fuego lento. Esto es muy
importante cuando lo hace por
varias horas, como para una salsa
casera de espaguetis o frijoles.
• Cuando baja el ajuste de la llama,
hágalo en pasos pequeños.
• Si el ajuste está muy bajo para
seguir hirviendo a fuego lento,
vuelva a hervir el alimento antes
de reajustar a un calor más fuerte.
• Es normal ver burbujas del fuego
lento inmediatamente después de
revolver el alimento.
• Puede haber burbujas cuando la
llama se prende y ninguna burbuja
cuando la llama está apagada. Aún
cuando la llama está apagada,
habrá vapor y una ligera agitación
en la superficie del líquido.
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Sección 4: USAR LA PARRILLA
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