Thermador PC304 - Manual (Page 92)

Sección 5: FUNCIONAMIENTO DEL WOK
(Disponible en modelos PC484WK y P24WK)
Se recomienda usar una campana de ventilación
de una capacidad adecuada de CFM de ventilación
hacia el exterior de la casa para instalaciones
arriba de esta parrilla o Wok. Para la mayoría de
cocinas con una campana montada en la pared, se
recomienda una campana certificada con una
capacidad no menor de 940 CFM. Se debe instalar la
campana conforme a las instrucciones de instalación
incluidas con la campana y a los requerimientos de los
códigos locales de construcción.
DESCRIPCIÓN
Su nuevo Wok profesional de Thermador tiene un
quemador pesado de hierro fundido similar a los que se
usan en restaurantes.
Salida BTU para el quemador del Wok
• HI equivale a 30,000 BTU / HR.
• LO equivale a 10,000 BTU / HR.
Encendedor de la llama del piloto
El encendedor echa una chispa y prende la llama del
piloto.
•
La luz del piloto está prendida entre 45 segundos y 1
minuto, luego se abre la válvula de seguridad y se
enciende el quemador.
DESCRIPCIÓN DE LAS LLAMAS
• La llama del quemador debe ser de color azul sin
puntas amarillas. Es bastante común ver el color
naranja en las llamas; esto indica que se están quemando
las impurezas suspendidas en el gas y desaparece con
el uso.
• La llama debe quemar completamente alrededor de la
tapa del quemador circular de hierro fundido.
• Si la llama sigue poco uniforme, con un flameado
irregular y hace ruido excesivo, revise si están tapados
los puertos del quemador. Si los puertos están tapados,
use un alambre, un clip enderezado o una aguja para
destapar los puertos. Nunca use un palillo; se podría
romper y tapar el puerto.
• Si la condición de una llama irregular sigue, contacte
a una agencia de servicio para ajustar la llama.
• Cuando se usa con gas propano, puede haber un
ligero chasquido (pop) después de haber apagado el
quemador. Esto es normal y sucede generalmente
después de que el Wok estaba prendido por un tiempo.
PERILLA DE CONTROL
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Acerca del Wok
Perilla de control
• No hay posiciones fijas en la perilla entre HI y LO.
• Oprima y gire la perilla en sentido contrario del reloj a
la posición LITE.
• Se oye un clic cuando el encendedor prende la llama
del piloto.
• Cuando se prende el quemador, ajuste la perilla a la
posición de calor deseado
PREPARAR EL WOK
1. La primera vez que usa el Wok, limpie la superficie
cuidadosamente con agua caliente jabonosa para
quitar la capa de aceite de protección. Séquelo bien.
2. Aplique una capa delgada de aceite vegetal (no use
aceite de maíz o de olivo) a toda la superficie interior
y exterior con una toalla de papel.
3. Caliente el Wok a mediano calor hasta que la superficie
de cocinar cambie a un color café dorado, durante
aprox. 20 segundos. Deje que se enfríe el Wok. Quite
el exceso de grasa con un trapo.
4. Repita este procedimiento varias veces para sellar los
poros del metal. Esto evita que se peguen los alimentos,
y que el acero se oxide.
5. Limpie el exceso de grasa antes de usar o guardar el
Wok . No restriegue la superficie “curada”, ya que de
otra forma puede quitar la protección.
WOK