Thermador PC304 - Manual (Page 83)

Sección 4: USAR LA PARRILLA
Wok con base plana
Utensilios especiales para cocinar
Recomendaciones para
COCINAR
Sugerencias para usar las recomendaciones
Use las recomendaciones en las Páginas 14 y 15 como
una guía. Los ajustes que usted utilizará varían
dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura
inicial de los alimentos.
En las recomendaciones se ha separado el "Ajuste de
Terminado" para los quemadores estándar y los
quemadores ExtraLow®. Puede o no haber un cambio
entre los dos ajustes de quemadores.
El ajuste ExtraLow® puede ser un ajuste para cocinar
o para mantener calientes alimentos.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Permita
tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al
nuevo nivel de calor.
Wok de base redonda
en anillo de soporte
• Woks – Se pueden usar ya sea woks con base
plana o redonda con el anillo de soporte en los
modelos que no incluyen un quemador para wok.
Para los woks de base redonda se debe usar el
anillo de soporte. Se debe comprar por separado
el anillo de soporte para wok de hierro fundido
aporcelanado.
• Enlatadores y ollas grandes para caldos –
Seleccione una con un diámetro de base que no
se extienda más de 2 pulgadas (51mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros),
con una base de 11 a 12 pulg. (27.9 a 30.5 cm) y
una profundidad de 9 a 11 pulg. (22.9 a 27.9 cm).
Enlatador estándar de presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con
una base de 8 a 11 pulg. (20.3 a 27.9 cm) y una
profundidad de 6
-1 /
2
" a 12 pulg. (16.5 - 30.5 cm).
CONSEJOS PARA ENLATAR:
• Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.
• Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a
los quemadores. Una llama necesita la cantidad correcta
de aire para una combustión completa.
• Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el
contenido hasta hervir.
• Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.
• El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga
cuidado para evitar quemaduras.
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