Villaware BVVLKTSL01 - Manual (Page 18)

17
Coulis de baies
Sauce aux fruits frais pour glace, gâteaux au
chocolat…
Ingrédients:
½ tasse de framboises fraîches
½ tasse de fraises fraîches
¾ tasse de sucre
Mélanger la pulpe des fruits et le sucre dans
le Mélangeur VillaWare ® puis passer les fruits
dans une passoire.
Verser le mélange de fruits dans le bain-
marie de la bouilloire VillaWare ® et faire cuire
pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le sucre
fonde et s’épaississe. Réfrigérer jusqu’à une
semaine.
Beurre aux herbes
Cette sauce se prête à de multiples recettes, on
peut l’appliquer sur biftecks grillés, poulet, poisson
et même des pâtes.
Ingrédients:
2 bâtons de beurre doux
Feuilles de 3 brins de romarin
3 feuilles de sauge
4 brins de feuilles de thym enlevés de la tige
3 gousses d’ail, pelées
10 ciboulettes
Faire fondre le beurre dans le bain-marie de la
bouilloire VillaWare ® .
Ajouter 3 gousses d’ail écrasées et les
herbes fraîches au beurre et mélanger dans
le Mélangeur VillaWare ® à haute puissance
pendant 5 secondes.
Reverser le beurre et les herbes dans le bain-
marie et faire chauffer pendant 5 minutes à
haute puissance pour dégager l’arôme des
herbes.
Fondant à l’Amaretto
Le surmonter de coulis de baies et de glace.
Ingrédients:
140 grammes de beurre doux
280 grammes de chocolat demi-doux
170 grammes de barre de chocolat aux
amandes coupés en morceaux.
Pincée de sel
2 cuillerées à soupe de poudre de cacao
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
½ cuillerée à café d’extrait d’amandes
2 cuillerées à soupe d'Amaretto
½ tasse de sucre plus 3 cuillerées à soupe
175 grammes de blancs d’œufs (environ
5 gros œufs)
¼ de cuillerée à café de jus de citron
3 cuillerées à soupe de beurre fondu
Beurrer 6 ramequins et saupoudrer de 3
cuillerées à soupe de sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble
dans le bain-marie de la bouilloire VillaWare ®
pendant 8 minutes à haute puissance.
Incorporer le sel, le cacao et les extraits.
Battre les blancs d’œufs en neige
moyennement ferme avec ½ tasse de sucre et
le jus de citron.
Mettre la moitié du mélange de chocolat dans
les blancs d’œufs et recommencer avec l’autre
moitié du mélange.
Remplir les moules beurrés/sucrés à moitié
avec les mélanges de blancs et de chocolat et
ajouter un morceau de la barre de chocolat.
Surmonter d’une cuillerée à café du mélange
de chocolat.
Placer les ramequins sur des plaques à biscuit
et mettre au four à 400° C pendant 12
minutes (si on désire un Fondant plus mou,
ne le laisser au four que 10 minutes). Servir
immédiatement avec de la glace et du coulis
de baies fraîches.
recettes
Variété Temps Température
Thé noir 4-6 minutes 100°C
Thé oolong 3-4 minutes 80 – 90°C
Thé vert 2-3 minutes 70 – 80°C
Thé blanc 2-3 minutes 85°C
Tisanes 4-6 minutes 100°C
Tableau des températures idéales d’infusion: