Villaware BVVLKTSL01 - Manual (Page 54)

53
Coulis de frutas del bosque
Färsk fruktsås för glass, chokladtårtor, etc.
Ingredienser:
1 dryg dl färska hallon
1 dryg dl färska jordgubbar
1¾ dl socker
Kör fruktköttet och sockret i din VillaWare
®
mixer och häll sedan fruktblandningen
genom en sil.
Häll upp fruktblandningen i VillaWare
®
vattenkokares dubbelkokare och koka
i 5-10 minuter tills sockret smälter och
blandningen blir tjock. Kan förvaras i kylskåp
i upp till en vecka.
Örtsmör
Detta smör kan användas till en mängd olika
maträtter, som t.ex. grillat kött, kyckling, fisk,
fläskkött eller pasta.
Ingredienser:
cirka 200 g osaltat smör
bladen från 3 rosmarinkvistar
3 salviablad
4 kvistar timjanblad som plockats bort
från stjälken
3 klyftor skalad vitlök
10 gräslökar
Smält smöret i VillaWare
® vattenkokares
dubbelkokare.
Tillsätt 3 krossade vitlöksklyftor och färska
örter och kör alltihop i din VillaWare ® mixer
på högsta hastighet i 5 sekunder.
Häll tillbaka örtsmöret i dubbelkokaren och
värm i 5 minuter på högsta värme för att
frigöra smaken från örterna.
Chokladfondant med Amaretto
Servera toppad med bärcoulis och glass
Ingredienser:
cirka 140 g osaltat smör
280 g halvsöt choklad
170 g mandelchoklad skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kakao
½ tsk vaniljextrakt
½ tsk mandelextrakt
2 msk amarettolikör
drygt 1,5 dl socker
175 g äggvitor (ungefär 5 stora ägg)
¼ tsk citronjuice
3 msk smält smör
Smöra 6 muffinsformar eller ramekinformar
och pudra dem med 3 msk socker.
Smält choklad och smör tillsammans i
VillaWare ® vattenkokares dubbelkokare i 8
minuter på hög värme.
Rör i salt, kakao och extrakt.
Vispa äggvitorna med en rågad deciliter
socker och citronjuice tills skummet bildar
mjuka toppar.
Vänd ner hälften av chokladsmeten i de
vispade äggvitorna och gör sedan likadant
med den andra hälften.
Fyll de smörade/sockrade formarna till
hälften med choklad- och äggvitesmeten
och tillsätt en bit mandelchoklad. Toppa med
1 msk chokladsmet.
Ställ ramekinformarna på bakplåtspapper
och grädda på 200º C värme i 12 minuter
(om du vill ha en kladdigare chokladfondant
gräddar du endast i 10 minuter). Servera
omedelbart med glass och bärcoulis.
recept
Typ Tid Temperatur
Svart te 4-6 minuter 100°C
Oolong-te 3-4 minuter 80 – 90°C
Grönt te 2-3 minuter 70 – 80°C
Vitt te 2-3 minuter 85°C
Örtte 4-6 minuter 100°C
Tabell med idealiska bryggtemperaturer: