Villaware BVVLKTSL01 - Manual (Page 36)

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Beeren-Coulis
Erfrischende Fruchtsoße zu Eis,
Schokoladenkuchen.....
Zutaten:
½ Tasse frische Himbeeren
½ Tasse frische Erdbeeren
¾ Tasse Zucker
Die Früchte und den Zucker mit dem
VillaWare ® Mixer verarbeiten und danach die
Pulpe durch ein Sieb streichen.
Die Fruchtmischung in den Wasserbadtopf des
VillaWare ® Wasserkochers geben und 5 bis
10 Minuten kochen, bis der Zucker schmilzt
und die Masse andickt. Bis zu einer Woche im
Kühlschrank aufbewahren.
Gemischte Kräuterbutter
Diese Mischung ist vielseitig verwendbar, z. B. auf
gegrilltem Steak, Hühnchen, Fisch, Schweinefleisch
oder sogar Pasta.
Zutaten:
Ca. ein halbes Pfund ungesalzene Butter
Blätter von 3 Rosmarin-Zweiglein
3 Salbeiblätter
Blätter von 4 Thymian-Zweiglein
3 geschälte Knoblauchzehen
10 Schnittlauchstengel
Butter im Wasserbadtopf des VillaWare
®
Wasserkochers schmelzen.
Die drei zerdrückten Knoblauchzehen und
frischen Kräuter zu der Butter geben und
im VillaWare ® Mixer 5 Sekunden lang auf
höchster Stufe mischen.
Kräuterbutter wieder in den Wasserbadtopf
geben und 5 Minuten lang auf höchster Stufe
erhitzen, damit sich das Aroma der Kräuter
entwickeln kann.
Geschmolzener Amaretto-
Lavakuchen
Mit Beeren-Coulis und Eis
Zutaten:
140 g ungesalzene Butter
280 g halbsüße Schokolade
170 g zerstückelte Mandelschokolade
Prise Salz
2 Esslöffel Kakaopulver
½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Mandelextrakt
2 Esslöffel Amarettolikör
½ Tasse Zucker, plus 3 Esslöffel
175 g Eiweiß (von ca. 5 großen Eiern)
¼ Teelöffel Zitronensaft
3 Esslöffel geschmolzene Butter
6 Auflaufförmchen buttern und mit 3 Esslöffeln
Zucker bestäuben.
Schokolade und Butter zusammen im
Wasserbadtopf des VillaWare ® Wasserkochers
8 Minuten lang auf höchster Stufe schmelzen.
Salz, Kakao und Extrakte hineinrühren.
Eiweiß mit ½ Tasse Zucker und dem
Zitronensaft nicht ganz steif schlagen.
Zunächst die Hälfte der Schokoladenmischung
unter die Eiweißmischung ziehen und dann mit
der restlichen Hälfte wiederholen.
Die gebutterten/gezuckerten Auflaufförmchen
bis zur Hälfte mit der Schokoladen- und
Eiweißmischung füllen und ein Stückchen
Schokolade hinzugeben. Obenauf noch einen
Esslöffel der Schokoladenmischung geben.
Die Auflaufförmchen auf ein Kuchenblech
stellen und bei ca. 200°C 12 Minuten lang
backen (falls Sie einen weicheren Lavakuchen
wünschen, nur ca. 10 Minuten lang backen).
Sofort mit frischem Beeren-Coulis und Eis
servieren.
rezepte
Typ Zeit Temperatur
Schwarzer Tee 4-6 Minuten 100°C
Oolong Tee 3-4 Minuten 80 – 90°C
Grüner Tee 2-3 Minuten 70 – 80°C
Weißer Tee 2-3 Minuten 85°C
Kräutertees 4-6 Minuten 100°C
Tabelle optimaler Brühtemperaturen: